Nghiên cứu quốc tế quy mô lớn phát hiện chế độ ăn giảm nguy cơ ung thư
Một nghiên cứu y khoa quy mô lớn vừa được công bố trên tạp chí chuyên ngành British Journal of Cancer đã phát hiện một chế độ ăn uống cụ thể có khả năng làm giảm tỷ lệ mắc nhiều loại ung thư khác nhau. Nghiên cứu đáng chú ý này được dẫn đầu bởi các chuyên gia hàng đầu tại Đơn vị Dịch tễ học Ung thư thuộc Trường Y Đại học Oxford của Vương quốc Anh, với sự tài trợ quan trọng từ Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới.
Phương pháp nghiên cứu toàn diện với 1,8 triệu người tham gia
Các nhà khoa học đã thực hiện tổng hợp và phân tích dữ liệu từ một nhóm dân số khổng lồ bao gồm hơn 1,8 triệu người đến từ ba châu lục đa dạng là châu Âu, châu Mỹ và châu Á. Những người tham gia nghiên cứu đã được theo dõi sức khỏe trong một khoảng thời gian dài lên đến 16 năm, cung cấp dữ liệu đáng tin cậy về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư.
Trong nghiên cứu này, các chuyên gia đã tiến hành so sánh nguy cơ mắc 17 loại ung thư khác nhau giữa năm nhóm chế độ ăn uống đặc trưng:
- Chế độ ăn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn
- Chế độ ăn thịt gia cầm (không bao gồm thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn)
- Chế độ ăn cá và hải sản
- Chế độ ăn chay có trứng và sữa
- Chế độ ăn thuần chay
Kết quả ấn tượng: Chế độ ăn chay giảm đáng kể nguy cơ ung thư
Kết quả phân tích cho thấy so với nhóm ăn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, những người theo chế độ ăn chay có trứng và sữa đã giảm được nguy cơ mắc nhiều loại ung thư với tỷ lệ đáng kinh ngạc:
- 31% nguy cơ đa u tủy xương - một dạng ung thư máu nguy hiểm
- 28% nguy cơ ung thư thận
- 21% nguy cơ ung thư tuyến tụy
- 12% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
- 9% nguy cơ ung thư vú
Các nhà nghiên cứu đã đưa ra lời giải thích khoa học cho những kết quả tích cực này. Theo đó, người theo chế độ ăn chay thường có xu hướng tiêu thụ lượng lớn trái cây, rau quả và chất xơ - những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa và dinh dưỡng thực vật. Đồng thời, họ hoàn toàn không sử dụng thịt chế biến sẵn - nhóm thực phẩm đã được nhiều nghiên cứu trước đây chứng minh có liên quan đến nguy cơ ung thư.
Những điểm cần lưu ý và nghiên cứu bổ sung
Tuy nhiên, nghiên cứu cũng phát hiện một số điểm đáng chú ý. Đối với ung thư đại tràng, trong khi chế độ ăn cá và hải sản giúp giảm 15% nguy cơ, thì chế độ ăn chay có trứng và sữa lại làm tăng nguy cơ mắc bệnh này, đồng thời cũng làm tăng nguy cơ ung thư thực quản. Các chuyên gia cho rằng nguyên nhân có thể xuất phát từ việc chế độ ăn này thiếu hụt một số chất dinh dưỡng quan trọng vốn chỉ có trong các sản phẩm động vật.
Một nghiên cứu độc lập khác được công bố vào tháng 8 năm 2025 trên tạp chí y sinh The American Journal of Clinical Nutrition cũng cung cấp thêm bằng chứng hỗ trợ. Nghiên cứu do Trường Y Đại học Loma Linda tại Hoa Kỳ thực hiện với sự tham gia của 79.468 người trong gần 8 năm đã phát hiện so với người không ăn chay, người ăn chay giảm được:
- 12% nguy cơ mắc ung thư nói chung
- 45% nguy cơ ung thư dạ dày
- 25% nguy cơ ung thư hạch bạch huyết
- 21% nguy cơ ung thư đại trực tràng
Khuyến nghị từ các chuyên gia y tế
Tổng hợp từ các nghiên cứu, các nhà khoa học đã đưa ra kết luận quan trọng: để phòng ngừa ung thư hiệu quả, mọi người nên ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc thực vật và hạn chế tiêu thụ thịt đỏ, đặc biệt là các loại thịt đã qua chế biến công nghiệp. Đồng thời, họ cũng nhấn mạnh sự khác biệt quan trọng giữa các loại ung thư và vai trò của từng chế độ ăn uống cụ thể đối với từng loại bệnh.
Mặc dù có một số khác biệt đối với ung thư đại trực tràng và ung thư thực quản, nhìn chung, việc tập trung vào chế độ ăn giàu thực vật, hạn chế thịt đỏ và thịt chế biến sẵn thực sự mang lại lợi ích đáng kể trong việc giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư phổ biến hiện nay.
