Trước thềm kỳ thi tuyển sinh lớp 10 và kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2026, Sở GD&ĐT TP.HCM đã ban hành yêu cầu tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm tại tất cả các cơ sở giáo dục nhằm bảo vệ sức khỏe cho học sinh, thí sinh và lực lượng tham gia công tác thi.
Rà soát toàn diện bếp ăn và dịch vụ ăn uống
Theo chỉ đạo, thủ trưởng các đơn vị phải khẩn trương rà soát toàn bộ hoạt động tổ chức bữa ăn học đường, bao gồm bếp ăn tập thể, căng tin, nhà ăn, nước uống, suất ăn sẵn và các dịch vụ ăn uống trong trường học. Đối với các trường có bán trú hoặc hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn, thực phẩm, nước uống, nhà trường buộc phải kiểm tra đầy đủ hồ sơ pháp lý của nhà cung cấp, hợp đồng dịch vụ, cũng như các điều kiện vận chuyển, bảo quản, chế biến và giao nhận thực phẩm.
Kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn
Sở GD&ĐT cũng yêu cầu các đơn vị thực hiện nghiêm quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn, ghi chép nhật ký vệ sinh, sổ giao nhận thực phẩm và bảo đảm khả năng truy xuất nguồn gốc khi cần thiết. Chỉ những đơn vị cung cấp có thông tin rõ ràng, hồ sơ pháp lý đầy đủ và đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm mới được tiếp tục hợp tác. Các nhà trường phải thường xuyên giám sát quá trình cung cấp suất ăn và dịch vụ ăn uống.
Trách nhiệm của hiệu trưởng và trưởng điểm thi
Đối với kỳ thi tuyển sinh lớp 10 và kỳ thi tốt nghiệp THPT, hiệu trưởng các trường, trưởng điểm thi và trưởng điểm chấm thi chịu trách nhiệm rà soát việc cung cấp suất ăn, nước uống phục vụ thí sinh, cán bộ, giáo viên và nhân viên làm nhiệm vụ. Trong trường hợp thuê đơn vị bên ngoài cung cấp cơm hộp, suất ăn sẵn, nước uống đóng chai hoặc dịch vụ ăn uống lưu động, các điểm thi và điểm chấm thi phải lập danh sách chi tiết, bao gồm tên đơn vị cung cấp, nhãn hiệu nước uống, địa chỉ liên hệ, người phụ trách, thời gian phục vụ và số lượng suất ăn dự kiến. Nếu chưa xác định được đơn vị cung cấp, nhà trường phải ghi rõ “chưa phát sinh” và cập nhật ngay khi có thông tin, bảo đảm hoàn tất trước thời điểm phục vụ tại điểm thi.
Phối hợp chặt chẽ với cơ quan chức năng
Sở GD&ĐT TP.HCM yêu cầu các cơ sở giáo dục chủ động phối hợp với Sở An toàn thực phẩm, chính quyền địa phương, cơ sở y tế và các đoàn kiểm tra trong quá trình thanh tra, giám sát. Nhà trường có trách nhiệm cung cấp đầy đủ hồ sơ, chứng từ, mẫu lưu và thông tin liên quan đến đơn vị cung cấp thực phẩm để phục vụ công tác kiểm tra, truy xuất khi cần thiết. Đồng thời, các đơn vị không được tự ý kết luận nguyên nhân sự cố an toàn thực phẩm khi chưa có kết luận chính thức từ cơ quan chức năng.
Xử lý khi có nguy cơ ngộ độc thực phẩm
Trong trường hợp phát hiện dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc thực phẩm hoặc nguy cơ mất an toàn thực phẩm, thủ trưởng đơn vị phải lập tức triển khai phương án ứng phó, tổ chức sơ cứu ban đầu và đưa người có biểu hiện bất thường đến cơ sở y tế nếu cần. Các trường đồng thời phải tạm dừng sử dụng lô thực phẩm, suất ăn hoặc nước uống liên quan; giữ nguyên hiện trường, niêm phong và lưu giữ mẫu thức ăn, nguyên liệu, chứng từ để phục vụ công tác điều tra, xử lý theo quy định.
