Mướp đắng giúp hạ mỡ máu và bảo vệ dạ dày
Mướp đắng (khổ qua) là loại rau củ phổ biến trong mùa hè, chứa nhiều vitamin C, chất xơ và các hợp chất như charantin, polypeptide-P. Theo nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mướp đắng có tác dụng giảm hấp thu đường và chất béo, từ đó hỗ trợ kiểm soát mỡ máu. Đối với người viêm dạ dày, mướp đắng giúp giảm tiết axit dịch vị nhờ tính mát, nhưng cần chế biến nhẹ nhàng như luộc hoặc nấu canh để tránh kích ứng.
Cà tím giàu chất chống oxy hóa
Cà tím chứa nasunin – một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào và giảm viêm. Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Hà, cà tím cung cấp nhiều chất xơ hòa tan, làm giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu. Đối với người viêm dạ dày, cà tím dễ tiêu hóa khi nấu chín, nhưng cần tránh chiên nhiều dầu mỡ.
Bí đao thanh nhiệt, lợi tiểu
Bí đao có hàm lượng nước cao (khoảng 96%), ít calo và giàu kali. Theo nghiên cứu của Đại học Y Dược TP.HCM, bí đao giúp tăng đào thải natri qua đường tiểu, hỗ trợ hạ huyết áp và giảm mỡ máu. Với người viêm dạ dày, bí đao có tính mát, làm dịu niêm mạc, thường được dùng nấu canh hoặc hấp.
Mồng tơi giàu chất nhầy
Rau mồng tơi chứa nhiều chất nhầy (mucopolysaccharide) và vitamin A, C. Chất nhầy tạo lớp màng bảo vệ niêm mạc dạ dày, giảm kích ứng do axit. Đồng thời, rau mồng tơi cung cấp chất xơ giúp giảm hấp thu cholesterol. Theo khuyến cáo của Bộ Y tế, người viêm dạ dày nên ăn mồng tơi luộc hoặc nấu canh, tránh ăn sống.
Rau cần hỗ trợ tiêu hóa
Rau cần (cần tây) giàu vitamin K, folate và chất chống oxy hóa. Nghiên cứu từ Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM cho thấy, rau cần giúp kích thích tiết dịch tiêu hóa, giảm đầy hơi và hỗ trợ kiểm soát mỡ máu nhờ hàm lượng chất xơ cao. Người viêm dạ dày có thể dùng rau cần nấu canh hoặc ép lấy nước uống, nhưng không nên dùng quá nhiều vì có thể gây kích ứng.
Những loại rau củ này không chỉ tốt cho người mỡ máu cao mà còn hỗ trợ người viêm dạ dày nếu chế biến đúng cách. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống, đặc biệt với người có bệnh lý nền.
