Nhà độc chất học cảnh báo: 3 thói quen dùng tủ lạnh sai lầm có thể dẫn đến ung thư
Chiếc tủ lạnh vốn là thiết bị quen thuộc trong mọi gia đình, nhưng ít ai ngờ rằng những thói quen sử dụng sai lầm có thể trở thành "sát thủ thầm lặng" đe dọa sức khỏe. Câu chuyện đau lòng của nhà độc chất học Chiêu Danh Uy (Trung Quốc) về mẹ mình qua đời vì ung thư tuyến tụy đã gióng lên hồi chuông cảnh tỉnh: việc dùng tủ lạnh không đúng cách trong thời gian dài có thể góp phần gây bệnh hiểm nghèo.
Bi kịch từ những sai lầm tưởng chừng vô hại
Chiêu Danh Uy kể lại, mẹ ông khi bước sang tuổi 66 thường xuyên sốt cao lên tới 38,5 độ và sụt cân nhanh chóng. Sau khi thăm khám, bác sĩ phát hiện một khối u ác tính khoảng 1cm ở tuyến tụy, buộc bà phải trải qua cuộc phẫu thuật cắt bỏ tuyến tụy, túi mật và một phần ruột non. Không ngờ, một năm rưỡi sau, cơn sốt quay trở lại, và kiểm tra cho thấy khối u đã tái phát ở bóng Vater. Dù đã nỗ lực điều trị với liệu pháp miễn dịch, xạ trị và hóa trị trong 14 tháng, bà vẫn không qua khỏi. Ông xác nhận nguyên nhân sâu xa liên quan đến những thói quen sử dụng tủ lạnh sai lầm của mẹ mình, và đáng lo ngại là chúng rất phổ biến, nhiều người "nhắc vẫn không chịu sửa".
3 thói quen nguy hiểm cần loại bỏ ngay
1. Sử dụng đồ khô đã hết hạn bảo quản trong tủ lạnh
Nhiều người lầm tưởng rằng tủ lạnh có thể giữ tươi ngon mọi thứ vô thời hạn. Thực tế, tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình hư hỏng chứ không ngăn chặn hoàn toàn. Các loại thực phẩm như cà phê bột, ngũ cốc nguyên hạt nếu để quá lâu, dù trong tủ lạnh, vẫn có nguy cơ bị nấm mốc, đặc biệt là trái cây và ngũ cốc. Nấm mốc sản sinh aflatoxin, một chất độc có khả năng gây tổn thương nghiêm trọng cho tế bào gan và làm tăng nguy cơ ung thư.
2. Tích trữ thịt quá lâu trong tủ lạnh
Tủ lạnh là môi trường ẩm ướt, nơi một số vi khuẩn và nấm mốc vẫn có thể phát triển. Chiêu Danh Uy cho biết mẹ ông thường mua lượng lớn thực phẩm để dự trữ. Thịt đã cấp đông có thể bảo quản trong ngăn đông từ hai đến ba tháng, nhưng nếu tích trữ quá nửa năm, thịt sẽ chuyển màu nâu và có thể sinh ra các chất độc hại, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
3. Dùng hộp nhựa và màng bọc thực phẩm kém chất lượng
Việc sử dụng hộp nhựa hoặc màng bọc để bảo quản đồ ăn là phổ biến, nhưng không phải loại nào cũng an toàn. Chỉ hộp nhựa làm từ polypropylene (PP) số 5 mới ổn định và phù hợp cho tủ lạnh. Các sản phẩm kém chất lượng có thể giải phóng chất độc hại, thấm vào thực phẩm và tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt với đồ nóng hoặc có tính axit. Tương tự, màng bọc nhựa nên chọn loại polyetylen (PE), tránh polyvinyl clorua (PVC) vì có thể gây tích tụ độc tố lâu dài.
Những sai lầm khác dễ "nuôi" mầm bệnh
Ngoài 3 thói quen trên, Chiêu Danh Uy liệt kê thêm các lỗi phổ biến:
- Để chung thực phẩm sống và chín: Gây nhiễm chéo vi khuẩn từ đồ tươi sống sang đồ đã chế biến, dẫn đến ngộ độc.
- Không đặt đúng vị trí và để quá đầy: Cản trở luồng khí lạnh, gây mất cân bằng nhiệt độ; cần phân loại đúng kệ cửa, ngăn đông, ngăn mát.
- Không chú ý thời gian bảo quản: Mỗi thực phẩm có hạn dùng riêng, ví dụ trứng tươi 30-60 ngày, thịt cá ngăn đông tối đa 90-180 ngày.
- Lấy đồ trong tủ ra ăn ngay: Tránh ăn đồ lạnh khi cơ thể đổ mồ hôi; thức ăn thừa cần hâm nóng hoàn toàn để diệt khuẩn.
- Cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh ngay: Làm tăng nhiệt độ tủ, thúc đẩy nấm mốc và giảm tuổi thọ thiết bị.
- Không thường xuyên vệ sinh tủ lạnh: Mùi khó chịu báo hiệu vi khuẩn sản sinh khí độc; nên lau bằng vải nhúng giấm để khử trùng tự nhiên.
Mẹo bảo quản và khử mùi an toàn
Chuyên gia gợi ý: lau sạch tủ bằng vải nhúng giấm hoặc đặt miếng dứa/gừng nhỏ để khử mùi. Duy trì nhiệt độ ngăn mát khoảng 4 độ C và ngăn đông âm 18 độ C để đảm bảo an toàn tối ưu. Hãy thay đổi thói quen ngay hôm nay để bảo vệ sức khỏe gia đình khỏi những rủi ro không đáng có.
