Trên các kệ hàng của siêu thị và cửa hàng tiện lợi tại miền Nam, thương hiệu trứng V.Food của Công ty CP Vĩnh Thành Đạt đã trở nên quen thuộc. Từ một vựa trứng nhỏ ở Chợ Lớn, doanh nghiệp này hiện tiêu thụ tới 1 triệu quả trứng mỗi ngày, phủ sóng rộng khắp các hệ thống bán lẻ hiện đại.
Hành trình từ vựa trứng nhỏ đến đế chế 1 triệu quả trứng
Vĩnh Thành Đạt hiện vận hành nhà máy xử lý và đóng gói trứng tại Quận 12 (TP.HCM) và đang mở rộng sản xuất với nhà máy mới tại Sóc Trăng, diện tích 5.000 m², dự kiến nâng lên 10.000 m². Tổng nhân sự toàn hệ thống khoảng 500 người. Doanh nghiệp liên kết với khoảng 20 trang trại gà và gần 50 trang trại vịt, tạo mạng lưới cung ứng rộng khắp.
Ông Trương Chí Thiện, Tổng giám đốc Vĩnh Thành Đạt, chia sẻ về thị trường trứng và câu chuyện kinh doanh của mình.
Thị trường trứng Việt Nam: Cơ hội và thách thức
Ông Thiện cho biết ngành trứng có biên lợi nhuận thấp do sản phẩm chủ yếu là nông sản sơ chế. Sự phát triển của doanh nghiệp phụ thuộc vào khả năng vận hành và kiểm soát chi phí. Hệ thống bán lẻ hiện đại phát triển nhanh tạo cơ hội mở rộng độ phủ, nhưng đòi hỏi đầu tư lớn về sản xuất, logistics, truy xuất nguồn gốc và quản lý chất lượng.
Nhu cầu tiêu thụ trứng tại Việt Nam tăng trưởng tích cực, từ dưới 100 quả/người/năm cách đây 5-7 năm lên 180-190 quả hiện nay. Tuy nhiên, so với Nhật Bản hay Trung Quốc (300-350 quả), dư địa tăng trưởng còn lớn, thu hút nhiều doanh nghiệp FDI quan tâm.
Đổi mới sản phẩm: Trứng nhân đạo, trứng lỏng và trứng ăn liền
Năm 2022, Vĩnh Thành Đạt ra mắt dòng trứng gà đạt chuẩn chăn nuôi nhân đạo quốc tế (HFAC, Mỹ). Gà mái được nuôi trong môi trường bán tự nhiên, đảm bảo tiêu chuẩn dinh dưỡng và điều kiện sống. Giá thành ban đầu cao hơn 30% so với trứng thông thường, nay giảm xuống còn 20% nhờ mở rộng quy mô.
Doanh nghiệp cũng phát triển trứng gà lỏng (lòng trắng, lòng đỏ hoặc hỗn hợp) phục vụ nhà máy sản xuất bánh kẹo, sốt mayonnaise, thủy sản xuất khẩu, suất ăn hàng không và khách sạn. Trước đây, phần lớn trứng lỏng phải nhập khẩu đông lạnh; nay nhiều doanh nghiệp đã chuyển sang dùng nguồn cung nội địa. Tháng 5/2023, Vĩnh Thành Đạt xuất khẩu container trứng lỏng đầu tiên sang Hàn Quốc. Mảng này đóng góp khoảng 10% doanh thu.
Trứng ăn liền cũng có mặt tại hầu hết siêu thị và cửa hàng tiện lợi trên cả nước, đáp ứng xu hướng tiêu dùng nhanh, tiện lợi nhưng giàu dinh dưỡng. Ông Thiện nhấn mạnh: "Doanh nghiệp không dừng ở bán quả trứng, mà tiến tới bán giải pháp thực phẩm."
Kết quả kinh doanh và mở rộng sản xuất
Năm 2025, Vĩnh Thành Đạt duy trì tăng trưởng ổn định nhờ cả mảng trứng tươi và chế biến. Bốn kênh phân phối chính gồm bán lẻ hiện đại (chiếm 50% doanh thu), kênh truyền thống, thương mại điện tử và xuất khẩu. Mỗi ngày, doanh nghiệp bán từ 800.000 đến 1 triệu quả trứng các loại. Nhà máy mới tại Sóc Trăng đang được mở rộng, tổng nhân sự gần 500 người.
Biến cố cúm gia cầm 2003: Mất 90% tài sản
Ông Thiện khởi nghiệp đầu những năm 1990, mua trứng từ miền Tây bán cho tiểu thương ở TP.HCM. Năm 1995, ông mở vựa trứng tại Chợ Lớn. Dịch cúm gia cầm năm 2003 là bước ngoặt lớn: "Tôi mất khoảng 90% tài sản. Trứng không bán được, hàng tồn kho chất đống, khách hàng nợ không trả. Đó là thời điểm tôi nghĩ mình phải bắt đầu lại từ con số không."
Chính khủng hoảng này mở ra cơ hội: ông tham gia chương trình xử lý trứng an toàn của thành phố, nhận ra ngành trứng có thể phát triển hiện đại với truy xuất nguồn gốc và thương hiệu. Ông sang Nhật Bản, Đài Loan, Hàn Quốc học hỏi công nghệ, từ đó thành lập Vĩnh Thành Đạt.
Ông Thiện cho rằng môi trường Chợ Lớn dạy ông cách nhìn thị trường từ nhu cầu thực tế, coi trọng chữ tín. Triết lý đó vẫn được duy trì khi phát triển các dòng sản phẩm mới.
Lợi thế của doanh nghiệp nội trước FDI
Dù doanh nghiệp FDI có tiềm lực lớn, ngành trứng Việt Nam vẫn là sân chơi của doanh nghiệp nội nhờ mạng lưới hộ chăn nuôi rộng và nguồn cung đa dạng (trứng gà, vịt, cút). Lợi thế lớn nhất là am hiểu thị trường và liên kết với nông dân. Khó khăn lớn nhất cho FDI là xây dựng hệ sinh thái nguồn cung phù hợp với đặc thù địa phương.
Ông Thiện dự báo đến năm 2030, mức tiêu thụ trứng bình quân đầu người tại Việt Nam có thể đạt 250 quả/năm. Nhu cầu sẽ mở rộng sang các phân khúc chế biến, tạo cơ hội thay thế trứng lỏng nhập khẩu.
