Cuộc Cách Mạng Dinh Dưỡng Thầm Lặng Ở Phước Hà
Không ồn ào hay phô trương, cuộc "cách mạng dinh dưỡng" tại xã Phước Hà, tỉnh Khánh Hòa, bắt đầu từ những điều nhỏ bé nhưng ý nghĩa: một suất ăn đủ chất, một quy trình bếp ăn an toàn, và sự tận tâm của đội ngũ giáo viên, cấp dưỡng. Mô hình bữa ăn học đường nơi đây đang được nhân rộng, mang lại hiệu quả thiết thực cho học sinh vùng cao.
Chăm Chút Từ Gian Bếp Đến Bàn Ăn
Ngay từ sáng sớm, khu bếp Trường Mầm non Phước Hà đã sáng đèn với nhịp điệu quen thuộc từ tiếng dao thớt, nước chảy và trò chuyện rì rầm của nhân viên cấp dưỡng. Mỗi mớ rau, miếng thịt được lựa chọn kỹ lưỡng; các công đoạn sơ chế, nấu nướng tuân thủ quy trình một chiều nghiêm ngặt để hạn chế nguy cơ nhiễm chéo trong bếp ăn tập thể.
Trong không gian sạch sẽ, những nồi cơm nóng hổi được chia đều vào khay nhỏ. Món ăn không cầu kỳ nhưng cân đối giữa đạm, rau và canh, phù hợp khẩu vị trẻ em. Cô Hiệu trưởng Tạ Yên Thị Cam cho biết, từ tháng 1/2026, nhờ nguồn hỗ trợ xã hội hóa, suất ăn cho 170 cháu từ 4-5 tuổi tại 4 điểm trường đã tăng từ 8.000 đồng lên 20.000 đồng mỗi ngày. Sự thay đổi này giúp thực đơn phong phú hơn, cải thiện rõ rệt giá trị dinh dưỡng, khiến trẻ ăn ngon miệng hơn.
Không chỉ dừng ở "ăn no", các điểm trường hướng đến "ăn đủ - ăn an toàn". Việc kiểm soát nguồn nước, khám sức khỏe định kỳ cho nhân viên bếp, và tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm tạo nên chuỗi kiểm soát khép kín, xây dựng niềm tin cho phụ huynh. Nhiều người bộc bạch rằng họ yên tâm đi làm rẫy khi thấy con em được chăm sóc tận tình.
Bữa Ăn Như Công Cụ Giáo Dục Ở Trường Bán Trú
Tại Trường Phổ thông Dân tộc bán trú Trung học cơ sở Phước Hà, bữa ăn học đường còn là một "công cụ giáo dục" đúng nghĩa. Sau giờ học, học sinh quây quần bên nhau, vừa ăn vừa trò chuyện, tạo cảm giác gắn kết chặt chẽ. Nhà trường trở thành "ngôi nhà thứ hai" cho học sinh dân tộc Raglai trong điều kiện đi lại còn nhiều khó khăn.
Em Tạ Thị Khánh Vy, học sinh lớp 7/2, chia sẻ: "Thực đơn mỗi ngày đều có thịt, cá, rau, canh và trái cây tráng miệng. Bữa cơm học đường ngon giúp chúng em thư giãn và có thêm năng lượng để học tập tốt." Với mức 25.000 đồng/suất, tổ chức 4 ngày/tuần từ năm 2013, mô hình bán trú không chỉ cải thiện dinh dưỡng mà còn góp phần hạn chế tình trạng bỏ học, duy trì sĩ số hiệu quả.
Cô giáo Đàng Thị Thủy, Tổ trưởng Tổ bán trú, cho biết nhà trường ưu tiên chọn thực phẩm tươi sống, hạn chế đồ đông lạnh; kiểm tra nguyên liệu mỗi ngày và lưu mẫu thức ăn nghiêm ngặt. Thực đơn được xây dựng trước hai tuần, linh hoạt điều chỉnh dựa trên ý kiến học sinh và giáo viên, đảm bảo mỗi bữa ăn đủ 5 món. Thầy Phó Hiệu trưởng Thuận Văn Lợi nhấn mạnh, bữa cơm chứa đựng sự tận tâm của thầy cô và cộng đồng, nuôi dưỡng cả thể chất lẫn ước mơ cho học sinh.
Từ Dinh Dưỡng Đến Phát Triển Toàn Diện
Theo các chuyên gia, dinh dưỡng học đường là "chìa khóa" cho phát triển lâu dài, đặc biệt trong giai đoạn vàng để phát triển chiều cao và não bộ. Bác sĩ Quảng Bình An Thy từ Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Ninh Thuận, tỉnh Khánh Hòa, khẳng định một bữa ăn hợp lý cần đủ 4 nhóm chất: tinh bột, đạm, béo, cùng vitamin và khoáng chất từ rau xanh, trái cây. Các vi chất như sắt, canxi, kẽm đóng vai trò quan trọng trong tăng trưởng thể chất và khả năng nhận thức.
Những thay đổi ở Phước Hà, từ tăng khẩu phần, đa dạng thực đơn đến kiểm soát chất lượng, không chỉ mang ý nghĩa trước mắt mà còn là đầu tư lâu dài cho nguồn nhân lực tương lai. Mô hình này phản ánh xu hướng xã hội hóa giáo dục, khi nhà trường, gia đình và cộng đồng cùng tham gia, tạo ra tác động lớn từ những cải thiện nhỏ.
Từ những khay cơm nóng hổi, đủ chất, bữa ăn học đường không chỉ nuôi dưỡng thể chất mà còn gieo mầm thói quen, nề nếp và niềm tin vào việc học cho trẻ em vùng cao. Khi được nhân rộng, mô hình này hứa hẹn thúc đẩy sự nghiệp giáo dục và phát triển toàn diện cho trẻ em Khánh Hòa.
