Cảnh báo: Đừng dùng màng bọc thực phẩm để bảo quản cơm thừa, chuyên gia Nhật tiết lộ cách làm bất ngờ
Rất nhiều người trong chúng ta thường gặp khó khăn khi xử lý thực phẩm thừa, đặc biệt là cơm. Phương pháp phổ biến nhất là bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, các chuyên gia Nhật Bản mới đây đã đưa ra cảnh báo về những rủi ro tiềm ẩn từ cách làm này và tiết lộ một phương pháp thay thế khá bất ngờ.
3 rủi ro chính khi sử dụng màng bọc thực phẩm
Trước hết, điều quan trọng là phải hiểu tại sao cơm lại bị cứng khi bảo quản. Khi cơm được giữ lạnh ở nhiệt độ từ 2 đến 5°C, các phân tử tinh bột co lại và sắp xếp thành cấu trúc tinh thể chặt chẽ hơn, khiến độ ẩm bị mất đi nhanh chóng. Kết hợp với khả năng niêm phong hạn chế của màng bọc thực phẩm thông thường, không khí khô trong tủ lạnh dễ dàng xâm nhập, làm cơm mềm dẻo trở nên khô cứng.
Theo dữ liệu từ Hội đồng Người tiêu dùng Hồng Kông và các tổ chức khác, việc bảo quản thức ăn thừa, đặc biệt là thức ăn nóng hoặc nhiều dầu mỡ, bằng màng bọc thực phẩm tiềm ẩn nhiều rủi ro:
- Các chất độc hại: Vật liệu nhựa như PVC dễ dàng giải phóng chất làm dẻo khi tiếp xúc với nhiệt độ cao và thực phẩm nhiều chất béo, làm tăng nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Khả năng chịu nhiệt kém: Khả năng chịu nhiệt tối đa của màng bọc thực phẩm thông thường chỉ khoảng 110°C. Khi hâm nóng bằng lò vi sóng, nó dễ bị chảy và biến dạng, để lại cặn nhựa trên thực phẩm.
- Sự phát triển của vi khuẩn: Nếu màng bọc thực phẩm không được niêm phong đúng cách hoặc xảy ra hiện tượng ngưng tụ, nó có thể đẩy nhanh quá trình hư hỏng thực phẩm và sự phát triển của vi khuẩn.
Bên cạnh đó, việc dùng màng bọc thực phẩm để bảo quản cơm sẽ khiến cơm bị khô, cứng và chuyển màu ố vàng khi hâm nóng bằng lò vi sóng vào ngày hôm sau. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn có nguy cơ giải phóng vi nhựa khi tiếp xúc với hơi ấm.
Phương pháp bảo quản bằng giấy nướng của Nhật Bản
Trang web về phong cách sống Nhật Bản gần đây đã chia sẻ một "phương pháp bảo quản bằng giấy nướng" đơn giản nhưng hiệu quả. Chỉ cần bọc chặt cơm trong một tờ giấy nướng khi cơm vẫn còn hơi ấm và làm phẳng giấy. Cách này tận dụng hơi nước của chính cơm để tạo ra không gian bảo quản tự nhiên.
Phương pháp này không chỉ loại bỏ nguy cơ mất an toàn thực phẩm do màng bọc thực phẩm không an toàn, tránh được vi nhựa, mà còn giữ cho cơm mềm và dẻo như cơm mới nấu sau khi bảo quản lạnh và rã đông.
5 bước thực hiện kỹ thuật bọc bằng giấy nướng
Theo hướng dẫn từ chuyên gia, bạn có thể giữ cho cơm tơi xốp và dẻo ngon sau khi rã đông và hâm nóng chỉ bằng một tờ giấy nến:
- Cắt giấy nến: Cắt một miếng giấy nến đủ lớn để gói cơm, khoảng cỡ A4, điều chỉnh theo lượng cơm.
- Cho cơm vào: Cho cơm vào giữa tờ giấy nến.
- Gói lại: Gấp hai bên giấy nến vào trong, giống như gói quà, đảm bảo cơm được gói chặt.
- Làm phẳng và tạo hình: Nhẹ nhàng ấn cơm bằng lòng bàn tay để dàn đều, tạo thành một "bánh cơm" dẹt.
- Gấp và niêm phong: Gấp mép hở của giấy nến xuống dưới hoặc ấn chặt.
Mẹo quan trọng: Tốt nhất nên chia cơm khi còn hơi ấm, khoảng 60°C sau khi nấu, để giữ ẩm và tránh bị cứng. Để rã đông, chỉ cần lấy cơm ra và cho vào lò vi sóng trong khoảng 1 đến 2 phút. Tuy nhiên, khi sử dụng giấy nướng, hãy nhớ kiểm tra khả năng chịu nhiệt và xem nó có an toàn khi dùng trong lò vi sóng hay không.
2 cách hâm nóng cơm thừa hiệu quả
Bên cạnh các phương pháp bảo quản đúng cách, dưới đây là một số cách để ngăn cơm thừa bị khô sau khi hâm nóng:
- Hấp trong nồi cơm điện: Nếu cơm để trong tủ lạnh bị khô, hãy cho cơm vào tô rồi đặt vào lòng nồi cơm điện, thêm một ít nước vào lòng nồi và hấp.
- Lò vi sóng: Thêm một ít nước ấm vào cơm thừa, trộn đều và quay trong lò vi sóng ở mức công suất thấp đến trung bình trong nửa phút. Nếu nhiệt độ chưa đủ, hãy tiếp tục hâm nóng thêm 10 giây mỗi lần để giữ cho cơm ẩm. Đối với cơm đông lạnh, hâm nóng từ 2 đến 3 phút.
Nắm vững những mẹo này, cơm thừa của bạn sẽ ngon không kém gì lúc mới nấu, đồng thời đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình.
