Tối ngày 4 tháng 6 năm 2026, Michelin Guide đã công bố danh sách các nhà hàng và cá nhân được vinh danh tại Việt Nam trong một buổi lễ trang trọng diễn ra tại Hà Nội. Ở hạng mục được chú ý nhất – sao Michelin – hai nhà hàng mới đã được trao một sao, đó là ONVIT tại Hà Nội và Upstairs tại Thành phố Hồ Chí Minh. Với kết quả này, tổng số nhà hàng đạt một sao Michelin tại Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng đã tăng lên 11.
ONVIT – Ánh sáng ẩm thực Hàn Quốc tại Hà Nội
ONVIT là một nhà hàng fine dining Hàn Quốc tọa lạc trong khuôn viên khách sạn Grand Plaza Hà Nội. Theo giới thiệu, tên gọi "ONVIT" (온빛) trong tiếng Hàn có nghĩa là "ánh sáng ấm áp". Nhà hàng tập trung vào ẩm thực Hàn Quốc đương đại, kết hợp khéo léo với các nguyên liệu địa phương của Việt Nam trong quá trình chế biến. Đại diện ONVIT cho biết, nhà hàng hướng đến việc khai thác sản vật bản địa cùng kỹ thuật nấu ăn tinh tế và dịch vụ chuyên nghiệp để tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Tại lễ trao giải, bếp trưởng điều hành Chi Joon Hyuk đã chia sẻ về hành trình đến với ẩm thực của mình. Anh từng theo học ngành kỹ thuật điện tử tại Hàn Quốc trước khi quyết định chuyển hướng sang lĩnh vực ẩm thực. Năm 22 tuổi, anh sang Nhật Bản học tập và làm việc trong các nhà hàng, bắt đầu hành trình theo đuổi nghề bếp đầy thử thách. Theo đầu bếp, những năm đầu làm nghề là giai đoạn tích lũy kinh nghiệm và rèn luyện kỹ năng với cường độ làm việc cao.
Phát biểu khi nhận giải, Chi Joon Hyuk nhấn mạnh rằng thành quả của nhà hàng là kết quả của nỗ lực tập thể. Anh gửi lời cảm ơn đến đội ngũ cộng sự, các đối tác đồng hành và gia đình đã luôn ủng hộ anh trong suốt quá trình làm nghề. "Đây không chỉ là câu chuyện của tôi mà là câu chuyện của cả đội ngũ và những người đã luôn đồng hành phía sau", anh chia sẻ.
Upstairs – Hương vị miền Trung trong lòng Sài Gòn
Nhà hàng còn lại được trao một sao Michelin năm nay là Upstairs tại TP.HCM. Nhận giải tại buổi lễ, bếp trưởng kiêm nhà sáng lập Hiệp Trương đã gửi lời cảm ơn đến thực khách và đội ngũ đã đồng hành cùng nhà hàng từ những ngày đầu hoạt động.
Hiệp Trương sinh ra và lớn lên trong một gia đình làm nông dưới chân núi Chứa Chan, Đồng Nai. Tuổi thơ của anh gắn liền với đồng ruộng, trang trại hồ tiêu và những đồn điền thuốc lá của gia đình. Lựa chọn theo đuổi nghề bếp từ khi còn trẻ, Hiệp Trương đã dành nhiều năm học tập và làm việc để phát triển chuyên môn. Là người gốc Huế, anh cho biết nguồn cảm hứng trong công việc đến từ văn hóa và ẩm thực miền Trung, đặc biệt là các món ăn truyền thống của quê hương.
Tại Upstairs, bếp trưởng cùng cộng sự xây dựng thực đơn dựa trên nguyên liệu địa phương, kết hợp hài hòa giữa các giá trị ẩm thực truyền thống và kỹ thuật chế biến hiện đại. Nhiều món ăn lấy cảm hứng từ văn hóa, con người và sản vật miền Trung Việt Nam, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đậm đà bản sắc.
Hệ thống xếp hạng sao Michelin
Sao Michelin thuộc hệ thống phân loại và xếp hạng nhà hàng cao nhất của Michelin Guide. Cụ thể:
- Nhà hàng một sao phải "có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức".
- Hai sao là nhà hàng "có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách đi chệch lịch trình tới thưởng thức".
- Ba sao là nhà hàng "có chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng là điểm dừng chân của một hành trình đặc biệt".
Danh sách 11 nhà hàng đạt một sao Michelin năm 2026
11 cái tên đạt một sao Michelin năm 2026 bao gồm: 5 cơ sở ở TP.HCM (Upstairs, Ănăn Saigon, Akuna, Long Triều, CieL Dining và CoCo Dining), 4 đại diện ở Hà Nội (ONVIT, GIA, Hibana by Koki và Tầm Vị) và một ở Đà Nẵng là La Maison 1888.
Sự kiện này tiếp tục khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới, đồng thời mở ra nhiều cơ hội phát triển cho ngành du lịch và dịch vụ ăn uống trong nước.
