Đậu bắp - Siêu thực phẩm được mệnh danh 'nhân sâm xanh'
Theo chia sẻ từ bác sĩ gia đình Lý Đường Việt (Trung Quốc) trên kênh YouTube của phòng khám, đậu bắp là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng vượt trội với nhiều lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe con người.
7 lợi ích sức khỏe nổi bật của đậu bắp
Đậu bắp sở hữu hàm lượng dinh dưỡng đa dạng: Loại quả này giàu protein nhưng lại ít calo, đồng thời chứa nhiều glutathione - hoạt chất quý giá hỗ trợ làm đẹp da và duy trì thể trạng khỏe mạnh. Không dừng lại ở đó, đậu bắp còn có tác dụng bổ sung canxi, bảo vệ thị lực, hỗ trợ kiểm soát đường huyết, ổn định huyết áp và góp phần giảm cholesterol (mỡ máu) hiệu quả.
Nguồn bổ sung canxi lý tưởng: Cụ thể, trong 100g đậu bắp có chứa khoảng 94mg canxi. Nhờ hàm lượng axit oxalic thấp nên khả năng hấp thu canxi từ loại quả này rất cao, biến đậu bắp thành nguồn bổ sung canxi hiệu quả cho những người cần tăng cường vi chất quan trọng này trong chế độ ăn hàng ngày.
Bảo vệ và hỗ trợ chức năng mắt: Đậu bắp cũng rất giàu vitamin A và beta-carotene - hai dưỡng chất thiết yếu đối với sức khỏe võng mạc, góp phần bảo vệ thị lực và hỗ trợ chức năng của mắt một cách toàn diện.
Kiểm soát đường huyết và cholesterol
Một lợi ích đáng chú ý khác của đậu bắp là khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cholesterol. Chất nhầy đặc trưng của loại quả này chính là polysaccharide, có tác dụng giúp giảm cholesterol và đường trong máu đáng kể. Bên cạnh đó, đậu bắp còn chứa isoquercetin - hợp chất có thể giảm hấp thu cholesterol toàn phần và đường huyết, mang lại lợi ích kép cho sức khỏe tim mạch.
Ổn định huyết áp tự nhiên
Theo khuyến nghị của Viện Y khoa Mỹ, việc tăng cường các khoáng chất như canxi, magiê và kali có thể giúp ổn định huyết áp một cách tự nhiên. Đậu bắp chính là thực phẩm chứa những khoáng chất quý giá này với hàm lượng không thấp, do đó có thể hỗ trợ duy trì huyết áp ổn định khi được đưa vào khẩu phần ăn hợp lý và khoa học.
Gợi ý chế biến và kết hợp thực phẩm
Bác sĩ Lý Đường Việt cho biết đậu bắp có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như đậu bắp sốt mè, đậu bắp xào, đậu bắp sốt trứng muối cho vào lẩu. Loại thực phẩm này còn được giới chuyên môn gọi là "nhân sâm xanh" vì chứa đa dạng dưỡng chất có lợi cho sức khỏe toàn diện.
Chuyên gia dinh dưỡng Lý Uyển Bình (Trung Quốc) chia sẻ thêm về cách kết hợp thực phẩm để tăng hiệu quả hấp thu dưỡng chất: "Đậu bắp giàu vitamin A; nếu ăn cùng khoáng chất kẽm sẽ thúc đẩy quá trình chuyển hóa vitamin A trong cơ thể, từ đó tăng hiệu quả dinh dưỡng đáng kể."
Người nội trợ có thể kết hợp đậu bắp với hải sản hoặc xào cùng tôm để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng. Ngoài ra, món trứng hấp đậu bắp hay trứng xào đậu bắp cũng là lựa chọn phù hợp, bởi lòng đỏ trứng chứa vitamin A và lutein, vừa tốt cho mắt vừa có lợi cho dạ dày.
Lưu ý quan trọng khi sử dụng
Tuy nhiên, người tiêu dùng cần lưu ý rằng bề mặt đậu bắp có lớp lông tơ nhỏ, một số người ăn sống có thể gặp phản ứng dị ứng da không mong muốn. Theo chuyên gia, dù được nấu chín, chất xơ và các dưỡng chất quan trọng trong đậu bắp vẫn được giữ lại gần như nguyên vẹn.
Vì vậy, thay vì ăn sống, bạn nên chần sơ hoặc nấu chín loại quả này để đảm bảo an toàn và giúp món ăn ngon hơn. Mẹo nhỏ là nên chần trước khi cắt bỏ cuống để giữ trọn lớp chất nhầy có tác dụng bảo vệ thành dạ dày, đồng thời cải thiện hương vị món ăn một cách đáng kể.
