Thị trường trà sữa Việt Nam đang chứng kiến sự đảo chiều ngoạn mục khi những thương hiệu cao cấp với giá 60.000-70.000 đồng một ly dần nhường chỗ cho các chuỗi bình dân chỉ từ 19.000-30.000 đồng. Chỉ trong vài năm, các cái tên như Trà sữa Tam Hảo, Hồng Trà Ngô Gia, Trà sữa Viên Viên, Ô Long Gia Gia đã phủ kín các tuyến phố gần trường đại học và khu văn phòng, tạo nên một cuộc cạnh tranh khốc liệt mới trong ngành F&B.
Cuộc đua trà sữa giá rẻ
Trước đây, một ly trà sữa 60.000-70.000 đồng là lựa chọn quen thuộc của giới trẻ, với không gian rộng, thiết kế đẹp và góc check-in. Nhưng sau giai đoạn kinh tế biến động, người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, ưu tiên những sản phẩm có giá phải chăng hơn. Thay vì bỏ gần 70.000 đồng cho một ly, nhiều người sẵn sàng chuyển sang các thương hiệu 20.000-30.000 đồng để có thể uống thường xuyên hơn. Sự dịch chuyển này mở ra cơ hội cho các chuỗi mới với chiến lược giá thấp, mô hình cửa hàng nhỏ và tốc độ mở rộng nhanh.
Điểm chung dễ nhận thấy là các thương hiệu này không ưu tiên mặt bằng đắt đỏ ở trung tâm thương mại, mà tập trung phủ kín khu vực đông sinh viên. Tại Hà Nội, các tuyến Chùa Láng, Xuân Thủy, Hồ Tùng Mậu, Trần Đại Nghĩa hay khu vực Làng SOS đã trở thành đại bản doanh của hàng loạt chuỗi trà sữa mới. Chỉ trên một đoạn đường ngắn, có thể bắt gặp nhiều thương hiệu cạnh tranh nhau. Tại TP.HCM, các khu vực quanh Đại học Quốc gia, Đại học Kinh tế, Đại học Sư phạm, Đại học Công nghiệp cũng liên tục xuất hiện cửa hàng mới.
Chiến lược 'đánh chiếm' khu sinh viên
Việc chọn vị trí không phải ngẫu nhiên. Sinh viên là nhóm khách hàng có nhu cầu trà sữa cao nhưng nhạy cảm với giá. Chênh lệch 10.000-20.000 đồng mỗi ly có thể ảnh hưởng đến quyết định mua. Các thương hiệu mới chấp nhận lợi nhuận thấp trên từng sản phẩm để tăng số lượng khách và tần suất mua. Mô hình cửa hàng nhỏ, tối ưu chi phí vận hành và nhượng quyền giúp họ mở rộng hệ thống nhanh chóng.
Ngoài giá niêm yết thấp, nhiều chuỗi còn sử dụng chương trình khuyến mãi ngắn hạn như đồng giá chỉ vài nghìn đồng mỗi cốc để thu hút khách. Hình ảnh dòng người xếp hàng dài tại Ô Long Gia Gia trong đợt đồng giá 1.000 đồng cho thấy hiệu ứng mạnh của các chiến dịch giá sốc. Đây là cách nhanh chóng gia tăng độ nhận diện, từng giúp nhiều chuỗi đồ uống tại Trung Quốc và Đài Loan tăng trưởng mạnh.
Chất lượng vẫn là bài toán khó
Bán một ly trà sữa dưới 30.000 đồng không quá khó, nhưng duy trì chất lượng ổn định để khách quay lại là thách thức. Phần lớn các chuỗi theo đuổi mô hình vận hành tương tự: thu gọn diện tích, ưu tiên bán mang đi hoặc giao hàng qua app, tinh giản thực đơn chỉ tập trung vào các dòng bán chạy như hồng trà sữa, ô long sữa, lục trà sữa hay trà trái cây. Nhờ tối ưu chi phí mặt bằng, nhân sự và quy trình pha chế, doanh nghiệp duy trì mức giá 19.000-30.000 đồng, đồng thời dành nguồn lực mở rộng hệ thống.
Trong nhóm tăng trưởng mạnh, Hồng Trà Ngô Gia là cái tên nổi bật. Gia nhập thị trường từ năm 2019, chuỗi này hiện đã phát triển lên hơn 500 cửa hàng trên toàn quốc, theo thông tin từ thương hiệu. Trên các hội nhóm yêu thích trà sữa, thương hiệu được đánh giá cao nhờ vị trà đậm, phong cách Đài Loan với các món như hồng trà sữa truyền thống, trà bí đao hay trà sen bát bảo. Tuy nhiên, một số khách hàng cho rằng chất lượng giữa các cửa hàng chưa đồng đều, có dòng đồ uống hơi nhạt.
Tam Hảo thu hút nhờ giá thấp nhất thị trường, nhưng nhiều người dùng phản hồi lượng topping khá ít. Trà sữa Viên Viên được khen có vị thanh, ít ngọt, dễ uống. Ô Long Gia Gia ghi điểm nhờ vị trà rõ và topping nhiều, dù giá nhỉnh hơn đối thủ. Nhìn chung, các thương hiệu đều nhận cả lời khen lẫn góp ý. Đa số người tiêu dùng cho rằng, với mức giá 20.000-30.000 đồng, những hạn chế về topping hay độ đậm nhạt có thể chấp nhận nếu chất lượng ổn định.
Kết luận: Cuộc chơi mới của thị trường F&B
Sự khác biệt lớn giữa làn sóng trà sữa bình dân và thế hệ trước là ở mục tiêu. Nếu trước kia các chuỗi bán trải nghiệm với không gian đẹp và hình ảnh cao cấp, thì nay họ hướng đến trở thành lựa chọn quen thuộc hàng ngày. Điều các chuỗi giá rẻ bán không chỉ là đồ uống, mà là khả năng tiêu dùng thường xuyên. Khi giá đủ thấp để một ly trà sữa thành khoản chi lặp lại nhiều lần trong tuần, thương hiệu có cơ hội trở thành thói quen hàng ngày của khách hàng.
Cuộc cạnh tranh giờ đây không còn ở cửa hàng đẹp hay giá cao, mà ở khả năng cân bằng giữa giá bán, chất lượng và tốc độ mở rộng. Với đà phát triển hiện nay, phân khúc trà sữa bình dân nhiều khả năng sẽ tiếp tục là 'điểm nóng' của ngành F&B trong những năm tới.
