Món thịt ba chỉ kho trứng vị cam là sự cải tiến từ món thịt kho truyền thống, sử dụng hương cam tươi để cân bằng độ béo ngậy, mang đến hương vị mới lạ và hấp dẫn.
Nguyên liệu và cách chế biến
Nguyên liệu gồm 600g thịt ba chỉ, 6 quả trứng, 1 củ gừng, 5 tép tỏi, 1 củ hành lá, 2 hoa hồi, 2 lá nguyệt quế, 1 thanh quế, 2 miếng vỏ cam, 100ml nước tương, 10ml nước tương đen, 30ml rượu nấu ăn, 10ml giấm, 200ml nước ngọt Fanta, một nhúm đường phèn và tiêu trắng.
Đầu tiên, luộc trứng, để nguội rồi bóc vỏ. Gừng cắt lát, tỏi bóc vỏ thái lát, hành lá cắt khúc. Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô, thái miếng rộng khoảng 2cm.
Các bước nấu
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào áp chảo trên lửa vừa nhỏ đến khi vàng nâu. Không cần thêm dầu vì thịt tự tiết mỡ. Sau đó cho hành lá, gừng, tỏi vào xào thơm, đổ rượu nấu ăn, nước tương và nước tương đen vào, xào đều cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Thêm hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, vỏ cam và trứng luộc vào. Đổ nước ngọt Fanta vị cam ngập 2/3 nguyên liệu, thêm đường phèn, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp ninh 40 phút. Trong quá trình ninh, lật trứng thường xuyên để trứng chín đều và có màu đẹp.
Sau khi tắt bếp, rưới một thìa giấm, rắc tiêu trắng, trộn đều. Món ăn đã sẵn sàng.
Thành phẩm và mẹo nhỏ
Món thịt ba chỉ kho trứng vị cam có thịt mềm mọng, tan chảy, vị ngọt mặn cân bằng, dư vị cam tươi mát không ngấy. Trứng kho thấm đẫm nước sốt, ăn cùng cơm trắng rất hao cơm.
Mẹo: Thịt ba chỉ sẽ teo khi nấu, không cắt quá nhỏ. Sau khi thêm nước ngọt, nếm thử nước dùng để điều chỉnh độ ngọt mặn. Thêm giấm và tiêu trắng cuối cùng giúp tăng hương vị, chỉ dùng lượng nhỏ hoặc bỏ qua nếu không thích.
