Phở Hà Nội, một di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, đang được thành phố khai thác thành tài sản trí tuệ (IP) văn hóa nhằm thúc đẩy du lịch và quảng bá ẩm thực. Theo Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội, từ năm 2024, thành phố đã triển khai dự án xây dựng thương hiệu "Phở Hà Nội" với các sản phẩm sáng tạo như sách, phim, ứng dụng di động và tour ẩm thực.
Chiến lược khai thác di sản phở
Phở Hà Nội không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa. Ông Nguyễn Văn Tài, Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội, cho biết: "Chúng tôi muốn biến phở thành IP văn hóa, không chỉ dừng lại ở ẩm thực mà còn lan tỏa qua các sản phẩm sáng tạo, thu hút du khách trong và ngoài nước." Dự án bao gồm việc số hóa công thức nấu phở truyền thống, tổ chức các lớp học nấu phở, và phát triển các ứng dụng giới thiệu lịch sử phở.
Những sản phẩm sáng tạo đầu tiên
Đến nay, Hà Nội đã ra mắt cuốn sách "Phở - Hành trình văn hóa" với 200 trang ảnh và câu chuyện về phở. Ngoài ra, một bộ phim tài liệu ngắn về nghệ nhân nấu phở cũng được sản xuất. Theo thống kê, lượng khách du lịch tham gia tour ẩm thực phở đã tăng 30% so với năm 2023, đạt 50.000 lượt trong 6 tháng đầu năm 2025.
Bảo tồn và phát triển bền vững
Thành phố cũng thành lập Câu lạc bộ Phở Hà Nội với 50 thành viên là các nghệ nhân và chủ quán phở nổi tiếng. Mục tiêu là bảo tồn hương vị truyền thống, đồng thời khuyến khích sáng tạo trong chế biến. Ông Trần Quốc Anh, chủ quán phở Thìn, chia sẻ: "Việc được công nhận là di sản giúp chúng tôi có trách nhiệm hơn trong việc giữ gìn chất lượng phở."
Tác động đến du lịch và kinh tế
Theo Sở Du lịch Hà Nội, doanh thu từ du lịch ẩm thực liên quan đến phở đạt 120 tỷ đồng trong năm 2024, tăng 15% so với năm trước. Dự kiến, con số này sẽ tiếp tục tăng khi các sản phẩm IP văn hóa được mở rộng. Hà Nội đặt mục tiêu đưa phở trở thành thương hiệu ẩm thực quốc tế, góp phần quảng bá hình ảnh Việt Nam.
