Những món ăn truyền thống của Nhật Bản như natto (đậu nành lên men), miso (tương đậu nành) và matcha (bột trà xanh) đang trở thành siêu thực phẩm được ưa chuộng trên toàn thế giới. Theo báo cáo của Tổ chức Xúc tiến Thương mại Nhật Bản (JETRO), xuất khẩu các sản phẩm thực phẩm chức năng của Nhật Bản đã tăng 20% trong năm 2024, đạt giá trị 1,2 tỷ USD.
Natto - Siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng
Natto, món ăn lên men từ đậu nành, nổi tiếng với hàm lượng vitamin K2 và enzyme nattokinase cao, có lợi cho tim mạch và hệ miễn dịch. Dù có mùi hơi nồng và kết cấu nhầy, natto đang dần chinh phục thực khách phương Tây thông qua các chiến dịch quảng bá và hướng dẫn chế biến mới. Một đầu bếp tại New York chia sẻ: "Chúng tôi kết hợp natto với bơ và bánh mì nướng, tạo ra món ăn sáng bổ dưỡng và dễ ăn hơn."
Miso và matcha - Làn sóng xanh từ Nhật
Miso, tương đậu nành lên men, không chỉ là nguyên liệu nấu súp mà còn được dùng làm nước sốt, ướp thực phẩm. Xuất khẩu miso của Nhật Bản tăng 15% trong năm 2024, chủ yếu sang Mỹ và châu Âu. Trong khi đó, matcha (bột trà xanh) tiếp tục bùng nổ nhờ các lợi ích chống oxy hóa và ứng dụng đa dạng từ đồ uống đến bánh kẹo. Theo Hiệp hội Trà xanh Nhật Bản, lượng matcha xuất khẩu năm 2024 đạt 3.000 tấn, tăng 25% so với năm trước.
Tác động đến thị trường thực phẩm toàn cầu
Sự phổ biến của siêu thực phẩm Nhật Bản không chỉ thúc đẩy xuất khẩu mà còn thay đổi thói quen ăn uống của người tiêu dùng quốc tế. Các chuỗi cửa hàng thực phẩm sức khỏe tại châu Âu đã mở rộng kệ hàng dành riêng cho sản phẩm Nhật Bản. Chuyên gia dinh dưỡng Sarah Johnson nhận xét: "Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm thực phẩm lên men và giàu dinh dưỡng, và Nhật Bản đang dẫn đầu xu hướng này."
