Mùa hè là thời điểm nhiều loại rau xanh tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Trong đó, rau muống, rau đay và mồng tơi được chuyên gia khuyên dùng vì khả năng hỗ trợ kiểm soát mỡ máu, rất phù hợp cho người trung niên.
Rau muống – giàu chất xơ, ít calo
Rau muống chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp giảm hấp thụ cholesterol xấu (LDL) trong máu. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g rau muống chỉ cung cấp khoảng 19 calo, phù hợp cho người cần kiểm soát cân nặng và mỡ máu. Ngoài ra, rau muống còn giàu vitamin A, C và các khoáng chất như sắt, canxi.
Rau đay – giảm cholesterol và tốt cho tim mạch
Rau đay có hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là pectin – một loại chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol toàn phần. Một nghiên cứu chỉ ra rằng ăn rau đay thường xuyên có thể giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Rau đay cũng chứa nhiều vitamin K, hỗ trợ đông máu và bảo vệ xương.
Mồng tơi – thanh nhiệt, giải độc
Mồng tơi không chỉ giúp hạ mỡ máu nhờ chất nhầy tự nhiên mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc gan. Theo y học cổ truyền, mồng tơi tính mát, thích hợp cho người bị nóng trong, táo bón. Các nghiên cứu hiện đại cũng cho thấy mồng tơi giàu flavonoid – chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Cách chế biến: canh và xào đều ngon
Để tận dụng tối đa lợi ích, bạn có thể nấu canh rau muống với tôm, nấu canh cua rau đay, hoặc xào mồng tơi với tỏi. Các món này vừa dễ làm, vừa giữ được dinh dưỡng. Lưu ý không nên nấu quá chín để tránh mất vitamin.
Lời khuyên cho người trung niên
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết: “Người trung niên nên bổ sung các loại rau giàu chất xơ như rau muống, rau đay, mồng tơi vào bữa ăn hàng ngày để kiểm soát mỡ máu và phòng ngừa bệnh tim mạch.” Bà cũng khuyến cáo kết hợp với chế độ ăn ít dầu mỡ, tăng cường vận động.
