Rau bí là một loại rau dân dã, quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy giản dị nhưng rau bí lại chứa đựng một kho tàng dinh dưỡng quý giá, mang đến vô vàn lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết. Không chỉ quả bí, các phần như ngọn, lá non và hoa bí đực cũng là thực phẩm phổ biến, giàu chất dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Chống ung thư
Sự hiện diện của các đặc tính chống oxy hóa và kháng viêm trong rau bí giúp chống lại căn bệnh nguy hiểm này. Ngoài ra, rau bí còn chứa nhiều chất diệp lục, hợp chất phenolic, saponin, tannin, flavonoid, glycoside và phytosterol có đặc tính ức chế hóa học, giúp ngăn chặn ung thư phát triển trong cơ thể, theo trang tin JB Klutse.
Tốt cho da
Rau bí chứa một lượng vitamin A có thể đáp ứng 5,43% giá trị khuyến nghị hàng ngày. Sử dụng thực phẩm giàu vitamin A giúp cơ thể tránh được các gốc tự do và độc tố có thể gây hại cho da.
Rất tốt cho hệ miễn dịch
Hệ miễn dịch đang trở nên hết sức quan trọng trong bối cảnh dịch bệnh Covid-19 bùng phát và lan tràn khắp thế giới. Với nhiều vitamin và khoáng chất, rau bí góp phần đáng kể vào việc củng cố hệ miễn dịch.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Trong rau bí chứa một lượng lớn kali, một khoáng chất thiết yếu giúp cân bằng natri trong cơ thể, từ đó điều hòa huyết áp hiệu quả. Bên cạnh đó, chất xơ hòa tan trong rau bí có khả năng liên kết với cholesterol xấu (LDL) và axit mật trong ruột, giúp đào thải chúng ra khỏi cơ thể, làm giảm nồng độ cholesterol trong máu. Việc duy trì mức huyết áp và cholesterol ổn định là chìa khóa để phòng ngừa các bệnh tim mạch nghiêm trọng như đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
Chống viêm tự nhiên
Rau bí chứa vitamin B6 và các hợp chất chống viêm tự nhiên có tác dụng giảm đau và sưng tấy trong các trường hợp viêm khớp dạng thấp.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, rau bí hoạt động như một chiếc chổi làm sạch đường ruột. Chất xơ không hòa tan giúp tăng khối lượng phân, kích thích nhu động ruột, từ đó ngăn ngừa và cải thiện tình trạng táo bón hiệu quả. Trong khi đó, chất xơ hòa tan giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong đường ruột, duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
Rất tốt cho mắt
Đây là một trong những loại rau rất giàu vitamin A (dưới dạng beta-carotene) - tiền chất của vitamin A, một dưỡng chất cực kỳ quan trọng cho sức khỏe của mắt. Beta-carotene giúp bảo vệ giác mạc, cải thiện thị lực, ngăn ngừa khô mắt và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Chất xơ trong rau bí giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, từ đó giúp kiểm soát lượng đường trong máu ổn định hơn. Điều này rất có lợi cho người bệnh tiểu đường hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh.
Cách làm rau bí xào tỏi xanh mướt, ngon giòn đậm đà
Nguyên liệu
- Rau bí: 1 mớ
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, xì dầu, tỏi, ớt
Cách làm
Cách làm rau bí xào tỏi tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để rau bí vừa giòn, xanh bắt mắt và hòa quyện với hương thơm nồng ấm của tỏi.
- Tước rau bí: Rau bí cầu kỳ nhất là khâu tước xơ từng cọng rau. Hiện nay, nhiều hàng rau đã nhặt sẵn, nhưng để đảm bảo tươi ngon, bạn nên tự nhặt. Khi nhặt, vặt phần cuống lá riêng, cọng riêng. Nhặt cọng khó nhất: dùng ngón trỏ đỡ xơ, ngón cái tước chậm để loại bỏ xơ dày. Rửa riêng cọng và cuống lá, rửa sơ vài lần nước, sau đó ngâm nước muối 15 phút để loại bỏ bụi bẩn, rồi vớt ra để ráo.
- Xào rau: Lấy một phần tỏi băm phi thơm vàng, cho rau vào đảo đều. Cho cọng vào trước, lá vào sau. Xào với lửa lớn, thêm gia vị đảo đều. Khi rau tái, thêm tỏi còn lại, dầu ăn và dầu hào, đảo đến khi rau chín thì tắt bếp, múc ra đĩa ăn ngay khi nóng. Không để rau xào tỏi trên chảo quá lâu sau khi nấu vì sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng.
