Quán ốc Dì Tú: Hành trình từ sân nhà cổ đến danh sách Michelin
Quán ốc Dì Tú tại Hà Nội, từ khi được Michelin giới thiệu năm 2023, đã chứng kiến lượng khách tăng 1,5 lần, đặc biệt là khách quốc tế. Anh Lê Việt Anh (SN 1990), chủ quán, cho biết quán do mẹ vợ anh là bà Đỗ Thị Tú Anh (SN 1969) mở từ năm 2016. Ban đầu, thực đơn chỉ có 20-30 món, chủ yếu là ốc luộc kiểu miền Bắc, và việc kinh doanh gặp nhiều khó khăn do hải sản tươi phải bỏ đi nếu không bán hết.
Thực đơn phong phú với 70 món hải sản
Hiện quán phục vụ khoảng 70 món chế biến từ ốc biển, ốc nước ngọt (ốc bươu, ốc hương, ốc len, ốc mặt trăng, ốc hổ) và hải sản như tôm, ghẹ, hàu, mực, bạch tuộc. Nguyên liệu như ốc hương, ốc móng tay và cua Cà Mau được nhập từ miền Nam ra Hà Nội bằng đường hàng không để đảm bảo độ tươi ngon.
Món ăn đặc sắc và giá cả
Ốc hương xốt trứng muối là món được yêu thích nhất, giá 180.000-190.000 đồng. Tôm sú cháy tỏi (size 30) giá 250.000 đồng/đĩa. Cua Cà Mau, giá 1-1,4 triệu đồng/kg, được nhập 2 chuyến/tuần, mỗi chuyến 15-20kg. Michelin Guide cũng đề xuất món ốc giác hành tỏi chiên. Các món kèm gồm chân gà chiên mắm, khoai tây chiên tự làm, nem chua rán.
Khách hàng đánh giá cao
Anh Hiếu (Hà Nội) cùng bạn bè tới quán sau khi biết quán 4 năm liền được Michelin khen ngợi. Nhóm 5 người ăn hết khoảng 1,2 triệu đồng. Anh Adrian (Hồng Kông, Trung Quốc) du lịch Hà Nội 2 ngày, đánh giá cao mực chiên mắm và nhum nướng mỡ hành. Quán đông khách nhất từ 18h30-20h, cuối tuần phải chờ chỗ. Giá trung bình 250.000 đồng/người. Quán đạt 4,3/5 sao từ 420 bài đánh giá trên Google.
