Phố cá lóc nướng Tân Kỳ Tân Quý sôi động trước ngày vía Thần Tài
Từ chiều ngày 25/2 (tức mùng 9 tháng Giêng), con phố chuyên bán cá lóc nướng trên đường Tân Kỳ Tân Quý đã bắt đầu nhộn nhịp với không khí chuẩn bị cho ngày vía Thần Tài. Các tiểu thương tại đây cho biết họ đã bắt đầu nhóm lửa nướng cá từ lúc 5 giờ sáng, với hàng nghìn con cá lóc nướng được chuẩn bị sẵn sàng để phục vụ khách hàng mua về cúng lễ.
Phong tục cúng cá lóc nướng và những thay đổi trong tiêu dùng
Đối với nhiều gia đình ở miền Nam, việc cúng cá lóc nướng vào ngày mùng 10 tháng Giêng (ngày vía Thần Tài) đã trở thành một phong tục, tập quán lâu đời, thể hiện mong muốn cuộc sống gặp nhiều may mắn và tài lộc trong năm mới. Tuy nhiên, năm nay, tình hình kinh doanh có phần khác biệt so với những năm trước.
Bà Cúc, chủ quầy cá lóc nướng Cúc Bụi, chia sẻ rằng bà đã huy động cả gia đình cùng tham gia nướng cá để phục vụ khách hàng. Tuy nhiên, bà chỉ dám nhập khoảng 300 con cá, một con số khiêm tốn hơn so với trước đây. "Người dân ngày càng thắt chặt chi tiêu, họ chỉ mua vừa đủ cho nhu cầu cúng bái, chứ không còn mua mỗi lần 3-4 con như những năm trước nữa", bà Cúc giải thích.
Sức mua giảm mạnh và sự điều chỉnh của tiểu thương
Tình hình tương tự cũng được ghi nhận tại quầy Trung, chuyên về cá lóc nướng mía. Nhân viên tại đây thừa nhận: "Sức mua năm nay giảm tới 50% so với năm ngoái. Trước đây, từ chiều mùng 9, phố đã nhộn nhịp khách mua sắm, nhưng năm nay lượng khách giảm hẳn, chỉ lác đác vài người. Chúng tôi buộc phải giảm sản lượng cá khoảng 30% để tránh tồn đọng".
Để đảm bảo chất lượng, các tiểu thương ở phố cá lóc nướng Tân Kỳ Tân Quý vẫn duy trì tiêu chuẩn cao trong khâu chọn nguyên liệu. Họ ưu tiên sử dụng cá lóc sống loại 1, được nuôi bè, vì loại cá này không có mùi hôi và thịt ngon hơn. Cá tươi sau khi được làm sạch sẽ được xiên thêm mía trước khi nướng, một bí quyết giúp thịt cá thêm đậm đà và hấp dẫn.
Quy trình nướng cá công phu và giá cả năm nay
Mỗi con cá lóc nướng cần khoảng 45 phút đến một tiếng để hoàn thành. Quy trình nướng bao gồm việc nướng trên lửa lớn ban đầu, sau đó chuyển xuống bếp than để giữ nhiệt độ ổn định, giúp phần bụng cá không bị bở. Sau khi nướng, cá còn được quét thêm một lớp mỡ hành để tăng độ mềm và hương vị thơm ngon.
Một con cá lóc nướng được đánh giá là ngon khi có lớp da vàng đều, phần thịt bên trong vừa chín tới nhưng không quá khô. Năm nay, giá cá lóc nướng khá mềm, dao động từ 200.000 đến 250.000 đồng mỗi con, tùy theo kích thước lớn nhỏ, chỉ tăng khoảng 20.000 đồng so với ngày thường.
Trong chiều mùng 9 tháng Giêng, khách hàng bắt đầu mua sắm lai rai, một số người còn đặt cọc trước để có thể đến lấy cá sớm vào ngày hôm sau, tránh tình trạng chen lấn và chờ đợi. Dù sức mua hiện tại còn hạn chế, một số tiểu thương vẫn kỳ vọng rằng tình hình sẽ khả quan hơn trong ngày chính vía Thần Tài, với sự phục hồi nhất định từ nhu cầu truyền thống của người dân.
