Thị trường F&B Việt Nam bước vào giai đoạn 'tỉnh táo' với sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng
Theo báo cáo Thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam 2025 do iPOS.vn công bố, thị trường F&B trong nước đang chuyển sang một chu kỳ mới, không còn tăng trưởng nóng như trước mà trở nên ổn định và 'tỉnh táo' hơn. Điều đáng chú ý không phải là người Việt chi ít tiền đi, mà là họ bắt đầu cân nhắc kỹ lưỡng hơn, ngay cả với những khoản chi nhỏ như cà phê hay trà sữa mỗi ngày.
Xu hướng chi tiêu: Ít hơn nhưng chất lượng hơn
Cụ thể, báo cáo chỉ ra rằng 77,5% người tiêu dùng hiện nay lựa chọn đồ uống có giá từ 21.000 đến 50.000 đồng. Nhóm chi tiêu từ 35.000 đến 50.000 đồng đang tăng lên, trong khi nhóm dưới 20.000 đồng lại giảm đi. Điều này phản ánh xu hướng sẵn sàng chi nhiều hơn để đổi lấy trải nghiệm tốt hơn, cho thấy người tiêu dùng đang chú trọng đến chất lượng hơn là số lượng.
Tuy nhiên, tần suất uống đồ uống này lại giảm một cách rõ rệt. Nhóm uống hằng ngày chỉ còn chiếm 11,7%, trong khi nhóm uống từ 1 đến 2 lần mỗi tuần tăng lên 42,1%. Nói một cách đơn giản, người Việt vẫn tiếp tục uống cà phê và trà sữa, nhưng không còn duy trì thói quen 'mỗi ngày một ly' như trước đây nữa.
Không còn 'mỗi ngày một ly': Từ chi tiêu bản năng sang lựa chọn có ý thức
Đã có một thời gian dài, việc cầm trên tay một ly cà phê hay trà sữa mỗi ngày gần như là điều 'mặc định' với người trẻ tại các đô thị lớn. Từ dân văn phòng đến sinh viên, 'mỗi ngày một ly' không chỉ đơn thuần là nhu cầu giải khát, mà còn trở thành một phần không thể thiếu trong lối sống hiện đại.
Giờ đây, thói quen đó đang dần thay đổi. Hồng Nhung, 23 tuổi, sống tại Hà Nội, chia sẻ rằng cô vẫn sẵn sàng chi từ 60.000 đến 80.000 đồng cho một ly nước. Với cô, đó là khoản chi xứng đáng để đổi lấy cảm giác thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng. Tuy nhiên, khác với trước đây, Nhung không còn duy trì thói quen phải uống mỗi ngày. Thay vào đó, cô chỉ chọn những thời điểm thực sự cần thiết như khi gặp gỡ bạn bè, đổi không gian làm việc hoặc tự thưởng cho bản thân sau những ngày mệt mỏi.
'Mình vẫn tiêu, nhưng không còn tiêu theo quán tính nữa. Dạo này mình quan tâm đến sức khỏe hơn, lại muốn tiết kiệm, chứ ngày nào cũng uống thì cuối tháng gần như không dư được bao nhiêu', Hồng Nhung chia sẻ.
Sự thay đổi này phản ánh một chuyển dịch rõ rệt trong hành vi tiêu dùng, từ chi tiêu theo thói quen sang chi tiêu có chọn lọc. Ly nước không còn là thứ phải có mỗi ngày, mà đã trở thành một lựa chọn mang tính trải nghiệm, chỉ xuất hiện khi nó thực sự mang lại giá trị cho người dùng.
Hai áp lực lớn khiến người Việt 'phanh lại' thói quen tiêu dùng
Đằng sau việc giảm tần suất uống đồ uống không phải là do 'hết thích', mà là hai áp lực ngày càng rõ rệt: sức khỏe và tài chính.
Với Ngọc, 28 tuổi, sống tại Phúc Yên, Hà Nội, việc cắt giảm trà sữa xuất phát từ những thay đổi cụ thể của cơ thể. 'Uống nhiều thấy dễ tăng cân, người nặng nề hơn. Mình cũng đọc nhiều về lượng đường và ảnh hưởng lâu dài nên bắt đầu hạn chế', cô chia sẻ. Cà phê cũng không còn giữ vai trò 'không thể thiếu' mỗi sáng. Thay vì uống theo thói quen, Ngọc chỉ sử dụng khi thực sự cần thiết, nhận ra rằng việc dùng caffeine thường xuyên đòi hỏi phải điều chỉnh nhịp sống theo hướng cân bằng hơn.
Ở chiều ngược lại, áp lực tài chính khiến những khoản chi nhỏ trở nên đáng cân nhắc hơn. Khi còn độc thân, vài chục nghìn đồng mỗi ngày gần như không đáng để suy nghĩ. Nhưng khi có gia đình và các mục tiêu tích lũy, những khoản chi lặp lại bắt đầu được xem xét một cách nghiêm túc.
'Tính ra mỗi ly cũng 70.000 đến 80.000 đồng, tuần vài lần là cả triệu mỗi tháng. Trước đây mình không để ý, nhưng giờ có chồng con rồi nên phải ưu tiên những khoản cần thiết hơn', Ngọc nói.
Thực tế, một ly nước riêng lẻ không phải là khoản chi lớn. Nhưng khi cộng dồn theo thời gian, đó lại trở thành một con số đáng kể trong ngân sách hàng tháng. Trong bối cảnh chi phí sinh hoạt ngày càng tăng, nhiều người buộc phải cân nhắc lại những khoản chi không thực sự cần thiết.
Bên cạnh đó, những lo ngại về sức khỏe cũng buộc người trẻ phải thay đổi thói quen. Khi ngày càng có nhiều cảnh báo liên quan đến đường, caffeine hay lối sống ít vận động, việc chủ động cắt giảm tần suất đồ uống bên ngoài không chỉ là câu chuyện về tiền bạc, mà còn là cách người trẻ tự bảo vệ sức khỏe của mình về lâu dài.
