Cảnh báo ngộ độc Tết từ sai lầm 'nhồi nhét' tủ lạnh quá tải
Dịp Tết Nguyên đán, nhiều gia đình có thói quen mua sắm và tích trữ thực phẩm với số lượng lớn, biến tủ lạnh thành một kho chứa quá tải. Tuy nhiên, hành động này không chỉ làm giảm hiệu quả bảo quản mà còn âm thầm tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao. Theo chuyên gia dinh dưỡng Đài Loan, đây là một sai lầm phổ biến cần được khắc phục để bảo vệ sức khỏe gia đình trong mùa lễ hội.
Nguyên nhân chính gây ngộ độc từ tủ lạnh
Chuyên gia dinh dưỡng Lý Bội Ni, Trưởng khoa Dinh dưỡng tại Bệnh viện Đài Bắc, cho biết các vấn đề như rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy hay ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết thường không xuất phát từ món ăn trên bàn mà bắt nguồn từ khâu mua sắm và quản lý tủ lạnh không đúng cách. Bà nhấn mạnh rằng "mua sắm quá mức" và "tích trữ quá tải" là hai sai lầm thường gặp nhất, khiến thực phẩm dễ bị bỏ quên và biến chất do lưu trữ lâu ngày.
Lời khuyên từ chuyên gia để tránh rủi ro
Để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc, chuyên gia Lý Bội Ni đưa ra một số khuyến nghị thiết thực:
- Kiểm tra tủ lạnh trước khi mua sắm: Người tiêu dùng nên xem xét các nguyên liệu hiện có, lên kế hoạch thực đơn dựa trên số lượng người ăn và bữa ăn thực tế, tránh mua trùng lặp.
- Mua đúng lượng cần thiết: Chỉ nên mua lượng thực phẩm mà gia đình chắc chắn sẽ tiêu thụ hết, có thể chia thành nhiều đợt mua sắm để tránh tích trữ quá mức.
- Không nhồi nhét tủ lạnh: Chỉ nên chứa đồ khoảng 70-80% dung tích tủ để không khí lạnh lưu thông tốt, duy trì nhiệt độ ngăn mát dưới 7°C và ngăn đá dưới -18°C.
- Chia nhỏ và ghi chú thực phẩm: Sau khi mua, nên chia thực phẩm thành từng phần theo lượng tiêu thụ mỗi bữa, ghi ngày tháng lên hộp và tuân thủ nguyên tắc "vào trước - ra trước" để tránh rã đông nhiều lần.
- Bảo quản nguyên liệu khô đúng cách: Các loại như mộc nhĩ, nấm hương có thể để ở nhiệt độ phòng, khô ráo, không cần cho vào tủ lạnh, giúp duy trì nhiệt độ ổn định bên trong.
Tầm quan trọng của việc quản lý tủ lạnh
Chuyên gia Lý Bội Ni nhấn mạnh rằng an toàn thực phẩm ngày Tết không phụ thuộc vào việc tích trữ nhiều hay ít, mà nằm ở cách quản lý hiệu quả. Việc dọn dẹp tủ lạnh và phân loại nguyên liệu trước Tết có thể giảm thiểu đáng kể rủi ro về sức khỏe. Bà cho biết: "Cấp đông không phải là chiếc đũa thần, nó chỉ làm chậm quá trình hư hỏng chứ không đảm bảo an toàn vĩnh viễn." Do đó, bảo trì tủ lạnh đúng cách và lên kế hoạch chuẩn bị thực phẩm chu đáo là chìa khóa để có những bữa ăn an toàn, thảnh thơi trong dịp năm mới, đồng thời ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe do chế độ ăn uống không hợp lý.
