Vào dịp Tết Nguyên đán, mỗi món ăn trên mâm cỗ đều mang những ý nghĩa sâu sắc, được hình thành từ ký ức, sự gửi gắm và kỳ vọng cho một năm mới an lành, phát đạt. Theo tổng hợp từ các chuyên gia ẩm thực của Michelin, dưới đây là 15 món ăn đặc biệt nên thưởng thức trong năm Bính Ngọ để đem lại may mắn và sung túc.
Những món ăn biểu tượng từ khắp châu Á
Danh sách này không chỉ tập trung vào một quốc gia mà trải dài qua nhiều nền văn hóa ẩm thực, từ Việt Nam, Trung Quốc đến Hàn Quốc, Singapore và Malaysia. Mỗi món đều có câu chuyện riêng, phản ánh truyền thống và niềm tin về sự thịnh vượng.
Salad Yu Sheng – Biểu tượng của Singapore và Malaysia
Đây là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán tại Singapore và Malaysia, biểu tượng cho sự giàu có và may mắn. Yu sheng gồm cá sống, rau củ thái sợi, bưởi, đậu phộng giã, trộn với nước sốt mận ngọt, tương hoisin và dầu mè. Nghi thức "toss" (xới và trộn) khi dùng món tượng trưng cho sự thịnh vượng và cùng nhau tiến về phía trước. Người ta tin rằng, xới càng cao thì may mắn càng lớn.
Lẩu Poon Choi – Sự đoàn kết từ Hong Kong và Macao
Poon choi, hay "bữa tiệc bát lớn", là món lẩu đặc trưng với thịt lợn, thịt bò, hải sản, da lợn, nấm và rau, được xếp thành 9 đến 12 lớp trong một nồi lớn. Món ăn có nguồn gốc từ vùng Tân Giới Hong Kong, thường xuất hiện trong các buổi tụ họp đại gia đình, biểu tượng cho sự đoàn kết và hòa hợp. Cách thưởng thức từ trên xuống dưới cho đến hết nhấn mạnh sự chia sẻ và gắn bó.
Súp bánh gạo Tteokguk – Nghi thức đổi mới của Hàn Quốc
Tteokguk là món súp truyền thống Hàn Quốc, với bánh gạo lát mỏng nấu trong nước dùng bò hoặc cá cơm, trang trí đơn giản với trứng, rong biển và hành lá. Ăn một bát tteokguk vào ngày Tết Nguyên đán đồng nghĩa với nghi thức đổi mới, trưởng thành và bắt đầu lại, đánh dấu sự chuyển giao sang năm mới.
Nem rán – Niềm tự hào Việt Nam
Nem rán (hay chả giò) của Việt Nam được Michelin vinh danh như biểu tượng của sự thịnh vượng và đoàn tụ. Món ăn này gồm nhân thịt lợn băm, miến, nấm mèo và gia vị, gói trong bánh đa nem và chiên vàng giòn. Quá trình chế biến công phu phản ánh sự chăm chút, kiên nhẫn, giúp gắn kết mọi người bên mâm cơm ngày Tết. Nem rán không chỉ là món ăn mà còn là lời chúc về một năm mới an khang, sum vầy.
Bánh bao Jiaozi và Mandoo – Thịnh vượng từ Trung Quốc và Hàn Quốc
Jiaozi, những chiếc bánh bao hình thỏi vàng của miền Bắc Trung Quốc, biểu tượng cho sự giàu có và khởi đầu mới. Gia đình thường quây quần gói jiaozi vào đêm giao thừa, trữ đông để ăn dần, đánh dấu sự đoàn tụ. Trong khi đó, mandoo của Hàn Quốc, với nhân thịt, đậu phụ và rau củ, được làm thủ công số lượng lớn và chia sẻ, tượng trưng cho sự thịnh vượng và hào phóng, củng cố tinh thần gia đình.
Các món ăn ý nghĩa khác trong danh sách
Ngoài những món nổi bật trên, danh sách của Michelin còn bao gồm nhiều món ăn khác, mỗi món đều mang thông điệp may mắn:
- Canh hầm (fo tiao qiang): Với nguyên liệu cao cấp như bào ngư, hải sâm, sò điệp khô, món ăn này phản ánh sự dồi dào và bài học về tích lũy, kiên nhẫn, mang lại thịnh vượng cho năm mới.
- Thịt lợn viên: Thường được bày với số lượng chẵn (như 4 viên), nhấn mạnh sự cân bằng và hoàn chỉnh, tượng trưng cho hạnh phúc, hòa hợp và sức khỏe.
- Thịt lợn và xúc xích muối Tứ Xuyên: Món ăn phơi khô và hun khói, biểu tượng cho sự thịnh vượng và no đủ, thường được chuẩn bị sớm cho dịp Tết.
- Cá nguyên con: Trong tiếng Trung, "cá" (yú) đồng âm với "dư thừa", nên món cá nguyên con đại diện cho sự dồi dào, hoàn chỉnh và cân bằng trên bàn ăn.
- Các món gà: Tương tự cá, gà chế biến nguyên con biểu thị sự hoàn chỉnh và gắn kết, mang ý nghĩa may mắn và đoàn kết gia đình.
- Bát bảo nếp: Món tráng miệng từ bột nếp kết hợp táo đỏ, hạt sen, long nhãn, thể hiện niềm tin tích lũy theo thời gian, tượng trưng cho thịnh vượng.
- Bánh nếp năm: Với thông điệp "Năm nay hơn năm trước", món ăn này phản ánh khát vọng cải thiện ổn định, vươn lên từng năm một cách bền vững.
- Bánh trôi nước tang yuan: Những viên bột nếp mềm, hình tròn, thưởng thức cuối buổi tụ họp Tết, đánh dấu sự trở lại gắn bó và hòa hợp.
- Đồ tráng miệng bubur cha cha: Phổ biến ở Malaysia và Singapore, món ăn từ sữa dừa, khoai lang, khoai môn, mang lại sự hào phóng và niềm tin vào năm mới.
Danh sách 15 món ăn này không chỉ là gợi ý ẩm thực mà còn là lời nhắc nhở về giá trị văn hóa và tinh thần trong dịp Tết Nguyên đán. Sự góp mặt của nem rán Việt Nam khẳng định vị thế của ẩm thực nước nhà trên bản đồ ẩm thực châu Á, đồng thời mang đến niềm tự hào cho người Việt khi đón năm Bính Ngọ.
