Chuyên gia dinh dưỡng Mỹ giải mã: Ăn trứng có thực sự gây hại cho huyết áp và tim mạch?
Theo trang tin sức khỏe Health, cô Kierra Brown, một chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ, nhấn mạnh rằng việc trả lời câu hỏi về tác động của trứng đối với sức khỏe không hề đơn giản. Cô đã phân tích kỹ lưỡng các nghiên cứu khoa học để đưa ra cái nhìn toàn diện về vấn đề này.
Mối liên hệ phức tạp giữa trứng và huyết áp
Trứng thường được bao gồm trong chế độ ăn ngăn ngừa tăng huyết áp DASH, một phương pháp ăn uống được khuyến nghị rộng rãi. Một nghiên cứu công bố vào năm 2025 đã xác nhận rằng việc ăn trứng hằng ngày trong khuôn khổ chế độ ăn DASH không gây ảnh hưởng tiêu cực đến các chỉ số tim mạch. Đồng thời, một phân tích từ năm 2018 cũng chỉ ra rằng nguy cơ tăng huyết áp ở những người thường xuyên ăn trứng có xu hướng thấp hơn so với nhóm tiêu thụ nhiều thịt.
Tuy nhiên, không phải tất cả các nghiên cứu đều đồng thuận. Một số bằng chứng khoa học khác cảnh báo rằng việc ăn trứng quá mức có thể làm tăng nguy cơ phát triển huyết áp cao, đặc biệt ở những người có tiền sử bệnh lý. Điều này cho thấy sự cần thiết của việc cân nhắc lượng tiêu thụ phù hợp với từng cá nhân.
Tác động của trứng đối với mức cholesterol trong cơ thể
Các nhà nghiên cứu giải thích rằng cơ thể con người sở hữu một cơ chế tự cân bằng tinh tế. Khi chúng ta ăn các thực phẩm giàu cholesterol, gan sẽ tự động điều chỉnh bằng cách sản xuất ít cholesterol hơn để duy trì sự ổn định. Một nghiên cứu cụ thể đã chứng minh rằng việc ăn hai quả trứng mỗi ngày, kết hợp với một chế độ ăn ít chất béo bão hòa, không dẫn đến sự gia tăng cholesterol xấu.
Ngược lại, tiêu thụ trứng ở mức độ vừa phải còn có thể giúp tăng cường cholesterol tốt, từ đó cải thiện tỷ lệ giữa cholesterol xấu và cholesterol tốt. Đây là một chỉ số dự báo quan trọng và mạnh mẽ về nguy cơ mắc các bệnh tim mạch trong tương lai.
Kết luận và khuyến nghị từ chuyên gia dinh dưỡng
Chuyên gia Kierra Brown kết luận rằng, đối với đa số người khỏe mạnh, việc ăn trứng ở mức độ vừa phải không làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, cô cũng lưu ý rằng một số nhóm đối tượng cụ thể cần phải thận trọng hơn trong việc tiêu thụ loại thực phẩm này.
Những ai cần lưu ý và cách ăn trứng lành mạnh để bảo vệ sức khỏe?
Những người mắc các bệnh lý như tiểu đường, bệnh tim mạch, hoặc có cholesterol cao do di truyền nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi quyết định ăn trứng hằng ngày. Để đảm bảo an toàn và tối ưu hóa lợi ích sức khỏe, các nhà nghiên cứu đưa ra một số khuyến nghị cụ thể:
- Cân bằng giữa việc ăn trứng nguyên quả và lòng trắng trứng để giảm lượng cholesterol nạp vào.
- Ăn kèm trứng với các thực phẩm lành mạnh như rau củ, đậu, và ngũ cốc nguyên hạt, thay vì kết hợp với thịt chế biến sẵn.
- Ưu tiên các phương pháp chế biến đơn giản như luộc hoặc chần, đồng thời hạn chế thêm muối để kiểm soát huyết áp hiệu quả.
