Muồm muỗm, còn gọi là muồm lúa, là loài côn trùng quen thuộc tại các vùng nông thôn Việt Nam. Loài này sống hoàn toàn ngoài tự nhiên và chưa thể nuôi nhân tạo, do đó số lượng rất hạn chế. Muồm muỗm chỉ có thể được bắt vào mùa lúa chín, và có hai loại chính: muồm muỗm xanh và muồm muỗm nâu.
Muồm muỗm xanh - đặc sản 'hiếm có khó tìm'
Trong những năm gần đây, muồm muỗm xanh (còn được gọi là 'tôm bay') bỗng nhiên trở thành món 'tóp mỡ xanh' xuất hiện trên bàn nhậu, được nâng tầm thành đặc sản đồng quê. Nhiều người săn lùng loại thực phẩm này vì hương vị độc đáo và ký ức tuổi thơ. Muồm muỗm xanh chủ yếu được khai thác làm thực phẩm từ lâu và dần nổi tiếng tại nhiều tỉnh thành, được quảng bá như một đặc sản hiếm có.
Mùa vụ và nguồn gốc
Theo một chủ cửa hàng chuyên phục vụ đặc sản ba miền tại Hà Nội, muồm muỗm xanh xuất hiện chủ yếu vào mùa lúa, chia làm hai đợt: từ cuối tháng 4 đến hết tháng 7 và từ đầu tháng 8 đến hết tháng 9. Đây là thời điểm muồm muỗm có chất lượng tốt nhất, thịt béo và thơm ngon. Tùy từng địa phương, mùa lúa có thể đến sớm hoặc muộn, do đó thời gian khai thác cũng khác nhau.
Muồm muỗm xanh có mặt ở nhiều tỉnh thành phía Bắc, đặc biệt là khu vực Tây Bắc nhờ diện tích trồng lúa lớn. Tuy nhiên, cửa hàng này chủ yếu thu mua từ các tỉnh như Ninh Bình và Thanh Hóa.
Giá cả và cách thức mua bán
Muồm muỗm chủ yếu được bán trên các hội nhóm mạng xã hội với giá dao động từ 500.000 đến 800.000 đồng mỗi kilogram, tùy loại. Riêng loại muồm lúa non (cánh chưa dài, vẫn còn nhảy tanh tách) có giá lên tới 850.000 đồng/kg. Muồm muỗm sống có giá cao hơn muồm muỗm cấp đông từ 150.000 đến 200.000 đồng/kg. Dù có giá đắt đỏ ngang tôm hùm, nhiều thực khách vẫn không ngại chi tiền để thưởng thức món đặc sản gợi nhớ tuổi thơ này.
Cách chế biến muồm muỗm
Muồm muỗm thường được sơ chế bằng cách vặt cánh, bẻ chân, ngắt đầu và rút ruột sạch sẽ. Sau đó, ướp với muối, rửa sạch và để ráo nước. Các món phổ biến bao gồm muồm muỗm rang lá chanh, muồm muỗm xào, chiên giòn, mang hương vị béo ngậy, giòn rụm và hấp dẫn.
Lưu ý khi sử dụng
Theo cảnh báo từ các chuyên gia, ăn muồm muỗm có thể gây dị ứng hoặc ngộ độc đối với những người có cơ địa mẫn cảm hoặc đường ruột yếu. Trong ruột muồm muỗm chứa nhiều vi khuẩn gây hại, vì vậy cần rút ruột sạch sẽ và ngâm nước muối trước khi chế biến để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Giống như nhiều loài côn trùng khác, muồm muỗm dễ gây dị ứng, do đó thực khách cần thận trọng khi sử dụng.
Hương Giang (theo vietnamnet, congluan)
