Phổi lợn từ lâu đã được dùng trong Đông y như một vị thuốc bổ phổi, giúp giảm ho, đờm và khó thở. Khi kết hợp với các dược liệu phù hợp, món ăn từ phổi lợn phát huy tối đa tác dụng.
Phổi lợn hầm đẳng sâm, bách hợp cho người viêm phế quản mãn tính
Người bị viêm phế quản mãn tính nên dùng phổi lợn hầm với đẳng sâm và bách hợp. Nguyên liệu: phổi lợn 250g, đẳng sâm 15g, bách hợp 30g. Cách làm: làm sạch các nguyên liệu, cho vào nồi, thêm nước hầm nhừ, bỏ bã thuốc, nêm gia vị.
Phổi lợn hấp xuyên bối mẫu cho người hen phế quản
Người bị hen phế quản có thể dùng phổi lợn hấp xuyên bối mẫu. Nguyên liệu: phổi lợn 200g, xuyên bối mẫu 15g, đường trắng 60g. Cách chế biến: phổi lợn làm sạch, thái miếng; tán bột xuyên bối mẫu; trộn đều phổi lợn, bột xuyên bối mẫu và đường trắng, hấp cách thủy.
Phổi lợn xào tỏi cho người lao phổi
Người bị lao phổi nên ăn phổi lợn xào tỏi. Nguyên liệu: phổi lợn 200g, tỏi tươi, dầu ăn. Cách làm: phổi lợn làm sạch, thái miếng; phi thơm tỏi với dầu nóng, cho phổi lợn vào xào chín, nêm gia vị, có thể thêm rượu vang.
Phổi lợn hầm củ cải cho người viêm mủ màng phổi, áp-xe phổi
Nguyên liệu: 1 cái phổi lợn, 200g củ cải, gừng tươi, hành, tỏi, gia vị, dầu ăn, 1000ml nước. Cách chế biến: phổi lợn làm sạch, thái miếng; gừng thái lát; hành, tỏi băm nhỏ; củ cải thái khúc. Phi thơm hành, tỏi, gừng với dầu, xào phổi lợn qua, thêm nước và củ cải hầm chín, nêm gia vị, có thể thêm rượu vang.
Cháo phổi lợn ý dĩ cho người ho, đờm dai dẳng
Nguyên liệu: phổi lợn 500g, gạo tẻ 100g, ý dĩ 50g, rượu vang, hành, gừng, gia vị, nước. Cách làm: phổi lợn làm sạch, đun với nước và rượu vang gần chín, vớt ra thái miếng. Cho phổi, gạo, ý dĩ, hành, gừng vào nồi, thêm nước, đun sôi rồi hầm nhỏ lửa đến khi gạo nhừ.
Lưu ý khi sử dụng phổi lợn
Phổi lợn chứa nhiều độc tố do lợn hít thở sát đất, dễ tích tụ bụi bẩn, kim loại nặng, vi khuẩn, virus, ký sinh trùng. Chăn nuôi bằng thức ăn tăng trọng cũng ảnh hưởng chất lượng. Cần chọn phổi từ lợn hữu cơ hoặc nguồn uy tín. Phổi tươi có màu hồng, sáng bóng, độ đàn hồi tốt. Khi làm sạch, đổ nước vào khí quản, xóc rửa như rửa chai đến khi nước trong. Cắt màng nhầy, chần qua nước sôi nếu thái miếng. Ướp với gừng hoặc nước tiêu để khử tanh. Phổi lợn chứa purin cao, dùng lâu ngày có thể tăng acid uric gây bệnh gút, nên ăn với lượng vừa phải.
