Tối ngày 4 tháng 6, Michelin Guide đã tổ chức buổi lễ trao giải tại Hà Nội, vinh danh 9 cơ sở ăn uống mới tại ba thành phố lớn: Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh và Đà Nẵng. Những cơ sở này được bổ sung vào danh mục Michelin Selected, dành cho các nhà hàng có chất lượng xuất sắc. Tính đến nay, sau bốn năm có mặt tại Việt Nam, tổng số nhà hàng được Michelin Selected vinh danh đã lên tới 110.
Theo ban tổ chức, sự xuất hiện của các cơ sở mới không chỉ cho thấy những cái tên triển vọng mà còn ghi nhận sự ổn định và tinh tế trong tay nghề ẩm thực tại ba trung tâm ẩm thực hàng đầu của Việt Nam.
Danh sách Michelin Selected mới
Khu vực Hà Nội
- MÀU
- Phở gà Huyền Hương
- Zao
Khu vực Thành phố Hồ Chí Minh
- Apero
- NÔM
- Quán ăn Ngự Bình
- Sóno
- Tales by Chapter
Khu vực Đà Nẵng
- Dì Hoa
Trong số 9 nhà hàng nhận giải, có 6 đại diện đã tham dự buổi lễ.
Bib Gourmand: Món ngon giá phải chăng
Cũng trong tối cùng ngày, Michelin công bố 11 cơ sở mới đạt giải thưởng Bib Gourmand, dành cho các nhà hàng ngon với giá cả hợp lý. Đến nay, đã có tổng cộng 43 nhà hàng được vinh danh ở hạng mục này. Giải thưởng khẳng định chất lượng món ăn tuyệt vời đi kèm giá trị tương xứng, được cộng đồng thực khách theo dõi để tìm kiếm những bữa ăn ngon, giá mềm nhưng vẫn đảm bảo hương vị.
Michelin Green Star: Ẩm thực bền vững
Michelin cũng vinh danh ba nhà hàng đạt Michelin Green Star, giải thưởng dành cho hoạt động kinh doanh ẩm thực bền vững. Các nhà hàng này bao gồm: Nén Danang (Đà Nẵng), Lamai Garden (Hà Nội) và Tales by Chapter (TP.HCM). Đại diện Tales by Chapter chia sẻ: “Danh hiệu Michelin Green Star tiếp thêm cho chúng tôi niềm tin rằng vẫn có thể phát triển kinh doanh đồng thời góp phần bảo vệ môi trường.”
Giải thưởng mới: Màn ra mắt của năm
Năm nay, Michelin lần đầu tiên giới thiệu giải thưởng “Opening of the Year Award” (Màn ra mắt của năm) tại Việt Nam. Giải thưởng được trao cho nhà hàng NÔM ở TP.HCM, dưới sự dẫn dắt của đầu bếp Chris Fong. Phát biểu tại buổi lễ, đầu bếp Chris Fong bày tỏ niềm vinh dự khi đứng trên sân khấu Michelin tại Việt Nam dù không phải người bản địa. Ông nói: “Tôi là người Singapore nhưng luôn tự hào khi đưa văn hóa Việt Nam vào các món ăn của mình.” Ông cũng gửi lời cảm ơn đến đội ngũ cộng sự và người chú đã truyền cảm hứng để ông theo đuổi nghề bếp, và kết thúc bằng câu nói yêu thích: “Điều quan trọng không phải bạn đến từ đâu, mà là bạn muốn đi đến đâu.”
Các giải thưởng cá nhân
Michelin còn trao ba giải thưởng cá nhân: Young Chef (Đầu bếp trẻ) cho Trần Phước Hậu (The Monkey Gallery Dining, TP.HCM), Sommelier Award (Chuyên gia nếm rượu) cho Mai Bích Ngọc (ONVIT Fine Dining Hàn Quốc, Hà Nội) và Service Award (Dịch vụ tốt nhất) cho Nguyễn Thanh Vân (Tales by Chapter, TP.HCM).
Tổng cộng, Michelin Guide năm nay đã vinh danh 193 cơ sở tại ba thành phố Hà Nội, Đà Nẵng và TP.HCM. Tất cả đều được các thẩm định viên ẩn danh đánh giá dựa trên năm tiêu chí toàn cầu: chất lượng nguyên liệu, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn, và sự nhất quán của món ăn theo thời gian và trên toàn thực đơn.
Với nền ẩm thực phong phú và đặc sắc, Việt Nam được xếp vào danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời trên thế giới.
