Mùa hè đến cũng là lúc những trái mận chín mọng xuất hiện trên khắp các chợ. Không chỉ là món ăn vặt giải nhiệt, mận còn có thể trở thành nguyên liệu độc đáo cho các món ăn hàng ngày. Một trong những cách kết hợp thú vị nhất là cho mận vào nồi canh cá nấu riêu, tạo nên hương vị chua thanh, lạ miệng và khử sạch mùi tanh của cá.
Vì sao mận lại phù hợp với canh cá nấu riêu?
Vị chua tự nhiên của mận chín không chỉ giúp món canh thêm đậm đà mà còn có tác dụng làm giảm mùi tanh đặc trưng của cá. Thay vì dùng me hay sấu, mận mang đến một nét mới lạ, tươi mát. Khi nấu, mận sẽ mềm ra, hòa quyện cùng nước dùng, tạo độ chua dịu nhẹ, không gắt. Đặc biệt, phần thịt mận cũng có thể ăn được, tăng thêm kết cấu và hương vị cho món canh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá rô phi hoặc cá chép: 1 con (khoảng 500g)
- Mận chín: 5-7 quả (tùy khẩu vị)
- Cà chua: 2 quả
- Thì là, hành lá, rau răm
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hành khô
Cách nấu canh cá nấu riêu với mận
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa với muối và giấm để khử tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Mận rửa sạch, bỏ hạt, thái múi cau. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành lá, thì là, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chiên cá
Đun nóng dầu ăn, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Việc chiên cá trước giúp cá săn chắc, không bị nát khi nấu và thơm hơn.
Bước 3: Nấu canh
Sau khi chiên cá, cho cà chua vào xào sơ cho mềm, thêm 1 lít nước lọc. Đun sôi, hạ nhỏ lửa, cho mận vào nồi. Nêm nếm gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm. Đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho mận chín mềm, nước dùng có vị chua thanh.
Bước 4: Hoàn thiện
Thả cá đã chiên vào nồi canh, đun thêm 5 phút cho cá ngấm gia vị. Tắt bếp, rắc hành lá, thì là, rau răm lên trên. Múc canh ra bát, thưởng thức nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ để món canh thêm ngon
- Chọn mận chín tới, không quá xanh hoặc quá chín, để có vị chua thanh và không bị nát khi nấu.
- Có thể thay cá rô phi bằng cá chép, cá trắm hoặc bất kỳ loại cá nào bạn thích.
- Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút bột nghệ hoặc dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.
Chỉ với vài quả mận, món canh cá nấu riêu quen thuộc bỗng trở nên mới lạ, hấp dẫn hơn. Vị chua thanh của mận kết hợp cùng vị ngọt của cá và thơm của rau thơm chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy thử ngay hôm nay để đổi vị cho bữa cơm gia đình bạn nhé!
