Làng Hùng Lô: Nghề Gói Bánh Chưng Truyền Thống Được Bảo Tồn Qua Nhiều Thế Hệ
Nằm ven dòng Sông Lô thơ mộng, làng Hùng Lô từ lâu đã trở thành điểm sáng với nghề gói bánh chưng truyền thống, được duy trì và phát triển qua hàng trăm năm. Trải qua thời gian, nghề này không chỉ được bảo tồn nguyên vẹn mà còn phát triển mạnh mẽ, khẳng định vị thế là một trong những làng nghề tiêu biểu của tỉnh Phú Thọ.
Giá Bánh Tăng Nhẹ Do Chi Phí Nguyên Liệu Đầu Vào
Theo ông Nguyễn Văn Ninh, Trưởng làng nghề bánh chưng Hùng Lô, năm nay giá bánh có sự điều chỉnh tăng nhẹ so với năm trước, nguyên nhân chính là do chi phí nguyên liệu đầu vào tăng cao. Ông Ninh chia sẻ: “Giá bánh năm ngoái dao động khoảng 45.000 đồng mỗi chiếc, nhưng năm nay đã tăng lên mức 50.000 đến 55.000 đồng, tương đương tăng khoảng 5.000 đến 10.000 đồng. Mức điều chỉnh này tuy không quá lớn nhưng đủ để bù đắp chi phí tăng của gạo, thịt và đỗ xanh.”
Sản Lượng Tăng Mạnh Trong Dịp Tết Nguyên Đán
Hiện nay, làng nghề có hơn 30 hộ gia đình duy trì sản xuất bánh chưng quanh năm, nhưng cao điểm vẫn là dịp Tết Nguyên đán. Những ngày này, nhiều cơ sở sản xuất gần như rơi vào tình trạng quá tải do lượng đơn đặt hàng tăng mạnh từ các tỉnh thành như Hà Nội, Lào Cai, Yên Bái, Tuyên Quang và nhiều địa phương khác.
Ông Ninh cho biết thêm: “Nếu ngày thường, cơ sở của tôi và một số hộ khác chỉ sản xuất khoảng 200 đến 300 chiếc bánh, thì vào dịp Tết, sản lượng có thể tăng vọt lên hơn 1.200 chiếc mỗi ngày. Bánh chưng năm nay bán rất chạy, riêng cơ sở nhà tôi làm không xuể. Nhiều khách hàng muốn đặt thêm nhưng chúng tôi không có đủ nhân công để đáp ứng.”
Quy Trình Truyền Thống Được Tuân Thủ Nghiêm Ngặt
Để giữ vững thương hiệu và chất lượng, các hộ sản xuất tại làng Hùng Lô vẫn tuân thủ nghiêm ngặt quy trình truyền thống. Gạo nếp cái hoa vàng được tuyển chọn kỹ lưỡng, đỗ xanh thu mua tại địa phương và sơ chế thủ công, trong khi thịt ba chỉ tươi được ướp gia vị vừa phải. Bánh được nấu liên tục từ 8 đến 9 giờ đồng hồ để đảm bảo độ dẻo, bùi và kết dính hoàn hảo.
Bên cạnh việc bảo tồn hương vị truyền thống, các cơ sở cũng linh hoạt đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường. Ngoài bánh chưng xanh truyền thống, nhiều khách hàng còn đặt mua bánh nếp cẩm, bánh giầy, hoặc yêu cầu điều chỉnh kích cỡ và hình thức để phù hợp với mục đích biếu tặng.
Tạo Việc Làm Ổn Định Cho Lao Động Địa Phương
Tại cơ sở của ông Ninh, hiện có 4 lao động thường xuyên với mức thu nhập bình quân khoảng 8 đến 10 triệu đồng mỗi người mỗi tháng. Theo ông, nghề làm bánh chưng không còn mang tính thời vụ mà đã trở thành nguồn thu nhập ổn định, góp phần quan trọng trong việc tạo việc làm cho lao động địa phương.
Đáng chú ý, bánh chưng Hùng Lô đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao, khẳng định chất lượng và giá trị văn hóa của sản phẩm. Tuy nhiên, làng nghề vẫn còn một số hạn chế, như việc ứng dụng công nghệ và mở rộng kênh bán hàng trực tuyến còn khiêm tốn, sản phẩm chủ yếu tiêu thụ qua khách quen hoặc đặt hàng trực tiếp.
Ông Ninh chia sẻ kế hoạch tương lai: “Thời gian tới, chúng tôi dự kiến thí điểm quảng bá sản phẩm trên các nền tảng mạng xã hội để từng bước mở rộng thị trường và thu hút thêm khách hàng.”
Góp Phần Gìn Giữ Bản Sắc Văn Hóa Truyền Thống
Không chỉ tiêu thụ mạnh trong dịp Tết, bánh chưng Hùng Lô còn thường xuyên được giới thiệu tại các chương trình xúc tiến thương mại, hội chợ ẩm thực và hoạt động quảng bá du lịch của tỉnh Phú Thọ. Với bề dày lịch sử hơn 300 năm, mỗi chiếc bánh không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn góp phần gìn giữ và phát huy bản sắc văn hóa truyền thống của vùng Đất Tổ thiêng liêng.
