Tối 4/6, tại Hà Nội, Michelin Guide đã tổ chức lễ công bố và trao giải cho các nhà hàng, quán ăn được tuyển chọn năm 2026. Năm nay, có 193 cơ sở ăn uống tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP.HCM được vinh danh ở nhiều hạng mục.
11 nhà hàng đạt 1 sao Michelin
Lần đầu tiên, số lượng nhà hàng được trao 1 sao Michelin tại Việt Nam chạm mốc hai chữ số, với 11 nhà hàng. Đây là tín hiệu cho thấy ẩm thực Việt Nam đang bước vào giai đoạn phát triển mới với chuẩn mực ngày càng cao.
Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide, chia sẻ: "Trong suốt 4 năm, chúng tôi đã chứng kiến Việt Nam lột xác từ một phát hiện mới mẻ thành điểm đến ẩm thực tự tin khẳng định bản sắc riêng. Điều ấn tượng nhất là những con người tài năng và đam mê đứng sau thành công của các nhà hàng."
Trong danh sách, 9 nhà hàng tiếp tục giữ vững danh hiệu 1 sao Michelin gồm: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hà Nội); Long Trieu, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining (TP.HCM); La Maison 1888 (Đà Nẵng). Hai nhà hàng lần đầu được xướng tên là Upstairs (TP.HCM) và ONVIT (Hà Nội).
Chia sẻ từ đầu bếp Hiệp Trương
Đầu bếp Hiệp Trương, sáng lập nhà hàng Upstairs, cho biết: "Tôi và đội ngũ rất bất ngờ khi được trao 1 sao Michelin. Chúng tôi xem đây là vinh dự và sẽ nỗ lực hơn nữa. Nhà hàng muốn quảng bá hương vị Việt qua các nguyên liệu như mắm, rau mùi..."
Các hạng mục khác
Ban tổ chức cũng công bố 110 cơ sở ăn uống lọt vào hạng mục Michelin Selected (Michelin gợi ý), trong đó có 9 cơ sở mới. Ở hạng mục "Đồ ăn ngon, giá cả phải chăng" (Bib Gourmand) có 72 cơ sở, với 11 cơ sở lần đầu được vinh danh, gồm 3 ở Hà Nội, 5 ở TP.HCM và 3 ở Đà Nẵng. Các quán mới ở Hà Nội đều gắn với món ăn đậm đà hương vị Việt như phở, bánh cuốn.
Lần đầu tiên, giải thưởng "Màn ra mắt ấn tượng của năm" được trao cho đầu bếp Chris Fong (người Singapore) của nhà hàng NÔM (TP.HCM), tôn vinh cá nhân hoặc tập thể tạo nên nhà hàng mới nổi bật trong 12 tháng qua.
Hệ thống xếp hạng sao Michelin
Năm 2026 đánh dấu chặng đường 100 năm của hệ thống xếp hạng sao Michelin. Khởi nguồn từ cẩm nang hướng dẫn cho tài xế do hai anh em nhà sản xuất lốp xe Michelin (Pháp) tạo ra, hệ thống này ra đời năm 1926 và nhanh chóng phát triển để đánh giá mức độ xuất sắc của nhà hàng. Một sao dành cho nhà hàng có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng dừng chân thưởng thức; hai sao là xuất sắc, xứng đáng ghé thăm; ba sao là tuyệt hảo, xứng đáng lên kế hoạch đến tận nơi.
