Gà hầm thảo mộc là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa, thường được chế biến cầu kỳ với nhiều loại thảo dược quý. Tuy nhiên, không cần phải đến tận Trung Quốc hay vào các nhà hàng sang trọng, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này ngay tại căn bếp của mình với những bí quyết đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con gà ta (khoảng 1,5 kg)
- 50g táo đỏ
- 20g kỷ tử
- 10g đương quy
- 5g hoàng kỳ
- 3 lát gừng tươi
- 1 củ hành tím
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Gà làm sạch, loại bỏ nội tạng, rửa với muối và gừng để khử mùi hôi. Các loại thảo mộc rửa sơ qua nước ấm, để ráo. Táo đỏ và kỷ tử ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở.
Ướp gà
Trộn đều muối, hạt nêm, tiêu xay rồi thoa đều lên toàn bộ bề mặt gà. Nhồi vào bụng gà một ít táo đỏ, kỷ tử, đương quy và hoàng kỳ để thấm gia vị từ bên trong. Để gà ướp khoảng 30 phút.
Hầm gà
Cho gà vào nồi hầm hoặc nồi áp suất, thêm nước xâm xấp gà. Đập dập hành tím và gừng cho vào nồi. Thêm phần thảo mộc còn lại. Đậy nắp và hầm với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ đồng hồ (nếu dùng nồi áp suất thì hầm 30 phút).
Hoàn thành
Khi gà chín mềm, nước hầm có màu vàng trong, thơm mùi thảo mộc. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm vài lát ớt tươi nếu thích cay. Múc gà ra tô, rưới nước hầm lên trên và thưởng thức nóng.
Bí quyết để món gà hầm thảo mộc thêm ngon
- Chọn gà ta thả vườn, thịt chắc và thơm hơn gà công nghiệp.
- Không nên hầm quá lâu vì gà sẽ nát, mất độ ngọt tự nhiên.
- Có thể thay thế một số thảo mộc theo sở thích, nhưng nên giữ tỷ lệ cân đối để không làm mất vị đặc trưng.
- Nếu không có nồi hầm, bạn có thể dùng nồi đất hoặc nồi thường, nhưng thời gian hầm sẽ lâu hơn.
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể tự tay chế biến món gà hầm thảo mộc thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công!
