La Lola Saigon, nhà hàng phục vụ ẩm thực Địa Trung Hải duy nhất tại TP.HCM, vừa được Michelin Guide vinh danh trong hạng mục Bib Gourmand (quán ngon, giá phải chăng). Đây là lần đầu tiên nhà hàng này góp mặt trong danh sách 11 cơ sở ăn uống mới được Michelin gọi tên năm 2026.
Dấu ấn Việt Nam trong hương vị Địa Trung Hải
Theo Michelin Guide, La Lola Saigon nổi bật với mặt tiền màu cam đất và không gian nội thất vui mắt từ sàn gạch đến ghế nhung. Địa điểm sôi động này mang tinh thần trẻ trung, hiện đại đậm chất Địa Trung Hải. Đầu bếp Julio Gomez khéo léo đưa dấu ấn Việt Nam vào những món kinh điển như gambas al ajillo (tôm cháy tỏi) với tôm Việt Nam căng mọng trong dầu tỏi ớt thơm nồng, hay steak thịt heo Ibérico áp chảo vàng đều, mềm mọng.
Trong giới F&B tại TP.HCM, đầu bếp Julio Gomez nổi bật với phong cách ẩm thực pha trộn giữa truyền thống Tây Ban Nha, Mexico và nguyên liệu Việt Nam. Với 15 năm kinh nghiệm tại châu Á, anh đã hòa mình vào văn hóa địa phương, luôn tìm kiếm nguyên liệu tốt nhất để tạo nên những trải nghiệm đáng nhớ.
Không gian ấm cúng và thực đơn đa dạng
Nhà hàng mang đến sự ấm áp của cuộc sống ven biển Địa Trung Hải giữa lòng TP.HCM. Ánh sáng dịu nhẹ, âm nhạc thư giãn và không gian ấm cúng mời gọi thực khách nán lại. Từ các món khai vị dùng chung, món nhẹ đến món chính thịnh soạn như gà kiểu Ma ốc và cơm risotto, mỗi món đều mang hương vị nhà làm nhưng được chế biến tinh tế. Thực đơn đi kèm rượu vang và cocktail được lựa chọn kỹ lưỡng.
Ẩm thực Địa Trung Hải là tổng hợp văn hóa ăn uống của hơn 21 quốc gia ven biển, từ Tây Ban Nha, Ý, Hy Lạp đến Morocco, Tunisia, Lebanon và Thổ Nhĩ Kỳ. Mỗi vùng có món đặc trưng riêng nhưng chung triết lý: nguyên liệu tươi, chế biến tối giản, ăn cùng nhau và ăn chậm. Các món thường dùng dầu ô liu, thảo mộc tươi, cà chua, hải sản và sốt chấm độc đáo, nổi tiếng với sự thanh đạm và tốt cho sức khỏe.
Niềm vui của đầu bếp Julio Gomez
Nhà hàng mở cửa từ giữa tháng 9.2025. Ngay sau khi được Michelin vinh danh, anh Julio bày tỏ niềm hạnh phúc và tự hào. Anh cho biết sự công nhận này là minh chứng cho niềm đam mê, sự tận tâm của toàn bộ đội ngũ. "Thành tựu này không thể đạt được nếu không có sự hỗ trợ của khách hàng thân thiết, bạn bè, đối tác và cộng đồng. Cảm ơn quý khách đã dùng bữa và là một phần trong hành trình của chúng tôi. Đây mới chỉ là khởi đầu!", anh nói.
Hiện nhà hàng phục vụ từ 10h30 đến 23h. Khách Việt chiếm khoảng 30%, 70% còn lại đến từ Nhật Bản, Úc, châu Âu (Pháp, Đức...).
Phản hồi tích cực từ thực khách
Nằm tại số 82 Lý Tự Trọng, phường Bến Thành, La Lola Saigon nhận được nhiều phản hồi tích cực. Chị Nguyễn Thảo cho biết với vị trí trung tâm, món ăn ngon và giá cả hợp lý là rất hiếm. Chị ấn tượng với sự đáng yêu của nhân viên. Một thực khách khác chia sẻ: "Julio vô cùng thân thiện, hiếu khách, đến tận bàn khiến chúng tôi cảm thấy như ở nhà. Món ăn tuyệt vời! Đây chắc chắn là địa điểm chúng tôi sẽ quay lại."
Tình yêu Việt Nam của anh Julio
Anh Julio đã sống và làm việc tại Việt Nam 10 năm. Trước đó, anh từng làm việc tại Thượng Hải. "Khi lần đầu đến Việt Nam, tôi lập tức phải lòng đất nước này, đặc biệt là TP.HCM sôi động, con người thân thiện. Tôi thấy nhiều nét tương đồng với quê hương Mexico", anh chia sẻ. Hiện anh có gia đình nhỏ hạnh phúc với vợ người Nhật tại TP.HCM, và còn sở hữu một nhà hàng khác ở khu Thảo Điền.
Trong 4 năm có mặt tại Việt Nam, Michelin Guide không chỉ vinh danh các món truyền thống Việt như phở, bún bò Huế, bánh canh cua, cơm gia đình, bún riêu, hủ tiếu, bánh xèo… mà còn tôn vinh nhiều nhà hàng phục vụ ẩm thực quốc tế như Pháp, Anh, Địa Trung Hải, Hàn Quốc, Ý… Điều này cho thấy nền ẩm thực Việt Nam không chỉ có món Việt đầy tự hào mà còn đa dạng, rộng cửa đón nhận nhiều nền ẩm thực thế giới, tạo nên một "thiên đường ẩm thực" đúng nghĩa. Các nhà hàng quốc tế tại Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng đều mang dấu ấn "rất Việt Nam", tạo nên sự giao thoa ẩm thực đặc sắc.
