Kimchi, món ăn truyền thống Hàn Quốc phổ biến tại Việt Nam, không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn có tiềm năng hỗ trợ cơ thể đào thải hạt vi nhựa ra khỏi đường ruột, theo một nghiên cứu sơ bộ đăng trên tạp chí Bioresource Technology.
Probiotic trong kimchi bám vào hạt nhựa nano
Các nhà khoa học tại Viện Kimchi Thế giới (Hàn Quốc) đã thử nghiệm một chủng vi khuẩn axit lactic phân lập từ kimchi. Trong mô hình đường ruột phòng thí nghiệm, chủng này bám vào 57% lượng nhựa nano. Ở chuột, nhóm được bổ sung vi khuẩn thải ra lượng nhựa nano gấp đôi nhóm không bổ sung.
Tiến sĩ Se Hee Lee, tác giả nghiên cứu, giải thích: “Chúng tôi cho rằng probiotic này hoạt động giống như băng dính gai Velcro. Bề mặt của chúng chứa nhiều cấu trúc hóa học có thể hút và giữ các hạt nhựa nano. Khi bám vào vi khuẩn, các hạt nhựa có nhiều khả năng được đào thải theo phân thay vì bị cơ thể hấp thu”.
Lợi ích sức khỏe khác của kimchi
Dù khả năng loại bỏ hạt vi nhựa cần nghiên cứu thêm, các chuyên gia khẳng định kimchi vẫn là thực phẩm giàu lợi ích. Matthew Landry, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học California Irvine (Mỹ), cho biết kimchi cung cấp cả probiotic và prebiotic, nuôi dưỡng hệ vi sinh vật đường ruột. Một khẩu phần nửa cốc kimchi chứa khoảng 2g chất xơ, 20% nhu cầu vitamin C và 15% nhu cầu vitamin A hằng ngày.
Các nghiên cứu trước đây cũng chỉ ra thực phẩm lên men như kimchi hỗ trợ kiểm soát cân nặng, cải thiện sức khỏe tổng thể và giảm triệu chứng hội chứng ruột kích thích (IBS).
Giảm tiếp xúc với hạt vi nhựa
Các chuyên gia cảnh báo không nên kỳ vọng kimchi là giải pháp triệt để, vì chưa rõ sản phẩm thương mại có chứa đúng chủng probiotic nghiên cứu hay không. Allison Childress, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Công nghệ Texas (Mỹ), khuyên: “Những biện pháp đã được chứng minh vẫn là cách tiếp cận đáng tin cậy hơn, bao gồm ăn nhiều rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh và hạn chế tiếp xúc không cần thiết với nhựa”.
Ngoài ra, nên ưu tiên đồ dùng thủy tinh hoặc thép không gỉ thay nhựa, đặc biệt không hâm nóng thực phẩm trong hộp nhựa bằng lò vi sóng vì nhiệt độ cao có thể giải phóng hạt nhựa vào thức ăn.
