Hàng dài chờ đợi nửa tiếng để thưởng thức món 'tung lò mò' đặc sản
Giữa con hẻm nhỏ 157 Dương Bá Trạc thuộc phường Chánh Hưng, Thành phố Hồ Chí Minh, một quầy than đỏ rực lửa luôn trong tình trạng ken đặc người vây quanh. Khói nghi ngút bốc lên, hòa quyện mùi bò nướng thơm lừng cùng hương cà ri đặc trưng lan tỏa khắp không gian. Điều đáng chú ý là nhiều thực khách phải kiên nhẫn chờ đợi hơn 30 phút chỉ để cầm trên tay một khoanh "tung lò mò" – loại lạp xưởng bò truyền thống độc đáo của cộng đồng người Chăm theo đạo Hồi.
Trải nghiệm ẩm thực đặc biệt thu hút đông đảo thực khách
Chị Lệ Anh, một trong những khách hàng đang xếp hàng chờ đợi, chia sẻ: "Thấy quầy đông người quá nên tôi tò mò muốn ăn thử. Bản thân tôi không phải là người theo Hồi giáo nhưng biết đây là dịp lễ hội nên quyết định đến đây để trải nghiệm. Tôi đã chờ được khoảng 30 phút rồi và cảm thấy rất háo hức." Chị nhận xét thêm về hương vị: "Món ăn có mùi cà ri nhẹ nhưng vẫn giữ được hương thơm đậm đà của thịt bò, rất hấp dẫn."
Quầy hàng này cung cấp đa dạng các món nướng như bò xiên, gà xiên và các loại lạp xưởng. Tuy nhiên, theo anh Hu San – một nhân viên của quán, hai món bán chạy nhất và được ưa chuộng nhất vẫn là xiên bò và đặc biệt là "tung lò mò". Đây là món ăn truyền thống mang đậm bản sắc của người Chăm theo đạo Hồi đến từ tỉnh An Giang.
Bí quyết chế biến và hương vị độc đáo của 'tung lò mò'
Những dây lạp xưởng bò được nướng trực tiếp trên bếp than hồng, lớp vỏ bên ngoài căng bóng, bên trong thì mềm mại và thấm đẫm gia vị. Các xiên bò cũng được tẩm ướp kỹ lưỡng, mỗi khi nướng lên tỏa ra mùi thơm nồng nàn. Dù có thoảng hương cà ri nhẹ nhàng nhưng hương vị chủ đạo vẫn là mùi bò nướng đặc trưng bay lên trong làn khói.
Anh Hu San cho biết thêm: "Cửa hàng chúng tôi thường bắt đầu bán từ 11 giờ trưa và đến khoảng 3-4 giờ chiều là hết hàng. Ngoài bò xiên và gà xiên, điểm nhấn đặc biệt nhất chính là món tung lò mò truyền thống của người Chăm An Giang." Anh nhấn mạnh rằng tất cả các món ăn đều được chế biến tuân thủ nghiêm ngặt các quy chuẩn của Hồi giáo, chỉ sử dụng thịt bò và thịt gà, tuyệt đối không có thịt heo.
Điểm khác biệt tạo nên sức hút đặc biệt
Sự khác biệt của món tung lò mò nằm ở phần thịt bò có mỡ được pha trộn thêm vị chua nhẹ từ cơm, giúp món ăn không bị ngấy mà càng ăn càng cảm thấy bắt vị. Chính anh Hu San cũng thừa nhận rằng món lạp xưởng đặc biệt này chính là yếu tố giữ chân khách hàng lâu nhất và khiến cho cửa hàng luôn trong tình trạng đông đúc, nhộn nhịp.
Chợ Ramadan – nét văn hóa đặc sắc của cộng đồng Hồi giáo
Chợ Ramadan là khu chợ đặc trưng, mang đậm dấu ấn văn hóa của cộng đồng người Hồi giáo nói chung và đặc biệt là cộng đồng người theo đạo Hồi tại phường Chánh Hưng, Thành phố Hồ Chí Minh. Hẻm ẩm thực đạo Hồi này chỉ diễn ra mỗi năm một lần và kéo dài trong suốt một tháng. Năm nay, chợ được tổ chức từ ngày 18 tháng 2 đến ngày 19 tháng 3, với không khí càng trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết khi ngày càng có nhiều người tìm đến không chỉ để thưởng thức ẩm thực mà còn để tìm hiểu về một nét văn hóa đặc trưng của cộng đồng Hồi giáo tại địa phương.
Đối với người Hồi giáo, tháng Ramadan được xem là tháng lễ thiêng liêng nhất trong năm. Trong khoảng thời gian này, các tín đồ sẽ thực hiện nghi thức nhịn ăn từ lúc bình minh cho đến khi hoàng hôn, đánh dấu một ngày sống trong sự chay tịnh và thanh khiết. Đây không chỉ đơn thuần là một thử thách về thể chất mà còn là một hành trình rèn luyện tinh thần sâu sắc, giúp mỗi cá nhân trau dồi sự kiên nhẫn, nuôi dưỡng lòng vị tha và thấu hiểu sự đồng cảm với những người có hoàn cảnh khó khăn, kém may mắn hơn trong cuộc sống.
