Hủ Tiếu, Cơm Gà 'Thả Dây' Gây Sốt: Phong Cách Phục Vụ Độc Đáo Ở TP.HCM
Thời gian gần đây, các cụm từ như "hủ tiếu thả dây", "cơm gà thả dây", "quán nước thả dây" đã trở thành chủ đề được nhiều thực khách yêu thích và lan truyền rộng rãi trên mạng xã hội. Những quán ăn, uống này có gì đặc biệt để tạo nên cơn sốt ẩm thực tại TP.HCM?
1. Hủ Tiếu Thả Dây: Khách Gọi Món Phải "La Lên"
Quán hủ tiếu của bà Nguyễn Thanh Hồng, 72 tuổi, thường được khách gọi thân mật là dì Ba, đã trở nên nổi tiếng với biệt danh "hủ tiếu thả dây". Điều đặc biệt ở đây chính là cách phục vụ độc lạ: tô hủ tiếu được thả dây từ tầng 1 xuống cho khách hàng.
Quán nằm trong một con hẻm trên đường Trần Hữu Trang thuộc phường Phú Nhuận, TP.HCM, đã hoạt động từ năm 2000, tức khoảng 25 năm. Ban đầu, quán bán hủ tiếu theo cách truyền thống như bao quán ăn khác. Tuy nhiên, từ khi đại dịch Covid-19 bùng phát vào năm 2020, dì Ba bắt đầu áp dụng phương pháp thả dây.
"Lúc dịch, tôi nghỉ bán, nhưng khách quen cứ lại hỏi thăm mua nên tôi bán theo cách này luôn. Sau dịch, thấy cách làm này cũng tiện, đỡ phải đi lên đi xuống vì tôi đã lớn tuổi. Tôi mở bếp trong nhà cho gọn rồi thả món xuống dưới để con trai mang ra cho khách. Như vậy tôi cũng đỡ mệt hơn", bà chủ chia sẻ.
Bất ngờ, cách phục vụ độc đáo này đã vô tình biến quán hủ tiếu của dì Ba thành điểm đến nổi tiếng. Nhiều người cảm thấy thích thú và chia sẻ hình ảnh lên mạng xã hội, từ đó thu hút lượng khách mới đông đảo hơn.
Mỗi tô hủ tiếu ở đây có giá bình dân 30.000 đồng. Khách hàng chuộng nhất là món hủ tiếu khô, với sợi hủ tiếu dai mềm được trộn cùng nước xốt chua ngọt đặc trưng miền Tây. Bà chủ cho nhiều hành phi, thịt heo thái mỏng, nhưng không có bò viên, gan hay tim như những quán khác.
2. Quán Nước Thả Dây Khiến Khách "Mỏi Cổ"
Một quán nước khác nằm trong con hẻm số đường Trần Phú thuộc phường Chợ Quán, TP.HCM, cũng gây sốt mạng xã hội với cách bán nước thả dây độc lạ. Trên tầng lửng của một căn nhà trong hẻm, chị Bella, 27 tuổi, được khách gọi thân thuộc là Beo, tất bật chuẩn bị các món nước cho khách đang đợi ở tầng trệt.
Chủ quán nhìn xuống dưới, trong khi khách ngước đầu lên để giao tiếp. Sau khi hoàn tất món, chị chủ đặt vào một chiếc giỏ và cẩn thận thả dây xuống để khách nhận hàng. Người mua sau đó để tiền vào giỏ để quán kéo lên.
Khi được hỏi về ý tưởng phục vụ khách theo cách này, chị Beo cười và giải thích rằng quán được mở từ cuối năm 2024 tại một mặt bằng ở Quận 10. Sau đó, vì mặt bằng nhỏ và muốn phục vụ khách tốt hơn, chị chuyển sang địa điểm hiện tại vào dịp Tết Nguyên đán.
Mặt bằng của quán là một góc trong căn nhà của bà ngoại người bạn đồng sáng lập. Ban đầu, chị định phục vụ khách theo cách thông thường, nhưng "đi lên đi xuống giữa tầng lửng và tầng trệt nhiều quá tụi mình cũng lười", cô gái trẻ nói vui.
Chủ quán cho biết nhiều căn nhà trong hẻm này thường cho thuê tầng trệt, và chủ nhà sống ở tầng cao hơn, nên họ thường dùng giỏ thả dây để nhận hàng từ shipper. Từ đó, chị nảy ra ý tưởng áp dụng phương pháp tương tự khi phục vụ khách.
Ban đầu, chị lo lắng không biết cách này có làm phiền khách hay không, nhưng vượt ngoài tưởng tượng, khách hàng rất thích thú với sự độc đáo này. Nhờ một thực khách chia sẻ lên mạng xã hội, quán nhanh chóng được biết đến và thu hút đông đảo khách ghé thăm.
3. Cơm Gà Da Giòn Thả Dây: Ngon Có Tiếng Của Bà Chủ Ăn Chay Trường
Quán cơm gà da giòn bình dân nằm ở phường Khánh Hội, TP.HCM (thuộc Quận 4 cũ) của bà Nga, 64 tuổi, đã là "quán ruột" của nhiều thực khách trong hơn mười năm qua. Gần đây, quán còn nổi tiếng trên mạng xã hội với cách bán "cơm gà thả dây" độc lạ.
Sau khi niềm nở đón khách, bà Nga từ dưới lầu nói vọng lên với người cháu trai ở tầng 1 về món cần làm. Phần cơm gà nóng hổi sau đó được bỏ vào túi và thả dây xuống dưới. Bà chủ vội vàng nhận cơm và mang giao cho khách. Quy trình này lặp đi lặp lại cho từng lượt khách và shipper đến nhận hàng.
Trước khi áp dụng cách bán độc đáo này, quán ăn của bà Nga cũng hoạt động bình thường như bao hàng quán khác ở TP.HCM. "Tuy nhiên, hơn 1 năm nay, vì vấn đề mặt bằng nên quán tôi chuyển lên nhà để làm món cho thuận tiện, rồi thả dây xuống cho khách. Nhiều người cũng thấy thích cách làm này", bà chủ chia sẻ.
Quán cơm này được mở từ năm 2014, với giá dao động từ 20.000 đồng đến 30.000 đồng mỗi phần. Điều đặc biệt là bà chủ chưa từng ăn món mình nấu vì bà đã ăn chay trường trong nhiều năm.
Tóm lại, phong cách phục vụ "thả dây" không chỉ mang lại sự tiện lợi cho chủ quán, đặc biệt là những người lớn tuổi, mà còn tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị cho thực khách. Sự sáng tạo này đã góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực đường phố tại TP.HCM, thu hút sự chú ý từ cộng đồng mạng và khách hàng địa phương.
