Fuji Oil ra mắt sô-cô-la không cacao, thị trường Nhật chuyển hướng thực phẩm thay thế
Trong bối cảnh giá cacao tăng cao, Fuji Oil đã chính thức ra mắt sản phẩm sô-cô-la không chứa cacao, đánh dấu một bước ngoặt trong ngành công nghiệp thực phẩm Nhật Bản. Động thái này diễn ra trước thềm Lễ Tình nhân 2026, khi người tiêu dùng dần từ bỏ sô-cô-la truyền thống để tìm kiếm các lựa chọn thay thế do áp lực chi phí leo thang.
Cuộc khủng hoảng cacao và tác động đến thị trường
Ngành công nghiệp thực phẩm vẫn đang gánh chịu dư chấn từ cuộc khủng hoảng cacao năm 2024, khi thời tiết khắc nghiệt làm sụt giảm sản lượng, đẩy giá hạt cacao lên mức kỷ lục, gấp bốn lần so với bình thường. Dù giá đã hạ nhiệt vào năm 2025, nhưng mức hiện tại vẫn cao gần gấp đôi so với năm 2022, gây áp lực lớn lên các doanh nghiệp sản xuất.
Tại các trung tâm thương mại lớn như Takashimaya, giá các mặt hàng quà tặng Valentine năm nay đã tăng khoảng 10%, trong khi các dòng sô-cô-la tươi cao cấp của Maison Chaudun ghi nhận mức tăng tới 20% so với năm 2023. Sự biến động này buộc các công ty phải tìm kiếm giải pháp sáng tạo để duy trì khả năng cạnh tranh.
Giải pháp công nghệ từ Fuji Oil và các doanh nghiệp khác
Để đối phó với tình trạng nguồn cung bất ổn, Fuji Oil đã đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thực phẩm, ra mắt nguyên liệu Anoza M được làm từ bột đậu và quả carob. Theo ông Akiyuki Ishiwatari, đại diện của Fuji Oil, việc phát triển các giải pháp thay thế là tất yếu khi nhu cầu thị trường liên tục vượt quá khả năng cung ứng cacao toàn cầu.
Sản phẩm làm từ Anoza M hiện có giá khoảng 2.160 yen, thấp hơn đáng kể so với mức 2.592 yen của các dòng sô-cô-la truyền thống, trong khi vẫn đảm bảo được hương vị và kết cấu mịn màng, thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng.
Không chỉ Fuji Oil, các doanh nghiệp khác cũng đang tích cực tham gia vào xu hướng này. Nhà bán lẻ Aeon ghi nhận doanh số vượt kỳ vọng với dòng bánh kẹo làm từ hạt hướng dương, trong khi công ty Ajikan từ Hiroshima đã thương mại hóa thành công dòng sản phẩm làm từ rễ cây ngưu bàng, mở rộng danh mục thực phẩm thay thế.
Triển vọng thị trường và nhận định từ chuyên gia
Theo báo cáo từ Fuji Keizai Group, phân khúc thực phẩm thay thế cho cacao, cà phê và dầu cọ tại Nhật Bản đang đứng trước ngưỡng cửa bùng nổ. Quy mô thị trường được dự báo sẽ tăng trưởng gấp 10 lần, từ mức 300 triệu yen năm 2024 lên khoảng 2,9 tỉ yen vào năm 2030, phản ánh tiềm năng lớn của lĩnh vực này.
Nhận định về xu hướng, bà Naoko Kuga, chuyên gia nghiên cứu tại Viện NLI, cho rằng dù người tiêu dùng từng có tâm lý dè dặt với thực phẩm thay thế, nhưng rào cản này đang dần được dỡ bỏ. Sự kết hợp giữa yếu tố kinh tế và nhận thức ngày càng cao về môi trường đang tạo điều kiện thuận lợi cho các sản phẩm thay thế chiếm lĩnh thị trường trong tương lai gần.
Với sự ra đời của sô-cô-la không cacao từ Fuji Oil và các sáng kiến tương tự, thị trường Nhật Bản đang chứng kiến một sự chuyển dịch mạnh mẽ, hướng đến các giải pháp bền vững và tiết kiệm chi phí, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng.
