FHV 2026: Cột Mốc Quan Trọng Cho Ngành F&B Việt Nam Với Sự Tham Gia Của Châu Âu
Triển lãm FHV 2026, diễn ra từ ngày 24 đến 26 tháng 3 năm 2026 tại Trung tâm Hội chợ Triển lãm Sài Gòn (SECC), Thành phố Hồ Chí Minh, đã chính thức khẳng định vị thế là sự kiện B2B hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực và đồ uống (F&B) tại Việt Nam. Sự kiện này diễn ra trong bối cảnh ngành F&B đang tăng trưởng mạnh mẽ với mức dự báo khoảng 9,6% hàng năm, hướng tới quy mô foodservice hàng chục tỷ USD, tạo nền tảng cho những hợp tác kinh tế đầy tiềm năng.
Gian Hàng "Châu Âu, Mời Bạn Nha" Thu Hút Sự Chú Ý
Gian hàng "Châu Âu, Mời Bạn Nha" do Liên minh châu Âu tài trợ đã trở thành điểm sáng nổi bật, thu hút đông đảo nhà nhập khẩu, phân phối và doanh nghiệp HoReCa. Bà Lisa Chilese, đại diện Hiệp hội Bảo trợ Phô mai Asiago, chia sẻ rằng FHV 2026 đánh dấu cột mốc quan trọng để khởi động dự án 3 năm tập trung vào phân khúc B2B, nằm trong khuôn khổ chiến dịch "Châu Âu, Mời Bạn Nha" được triển khai tại Việt Nam, Hàn Quốc và Đài Loan (Trung Quốc).
Sau 2 năm khảo sát thị trường, bà Chilese nhận định: "So với châu Âu đã bão hòa, ở Việt Nam, chúng tôi là hương vị mới mẻ. Mọi người chăm chú lắng nghe và tập trung nếm thử - đây là sự trao đổi thú vị về trải nghiệm vị giác". Điều này cho thấy sự cởi mở và tiềm năng lớn của thị trường Việt Nam đối với các sản phẩm cao cấp từ châu Âu.
Phô Mai Asiago: Sản Phẩm Cao Cấp Được Ưa Chuộng
Tại FHV 2026, các doanh nghiệp nhanh chóng nhận ra giá trị kinh tế của phô mai Asiago - một loại phô mai PDO (Chỉ dẫn Xuất xứ Được Bảo hộ) xếp thứ tư tại Ý. Sản phẩm này có hai dòng độc đáo:
- Asiago tươi ủ từ 20 đến 40 ngày.
- Asiago ủ chín từ 3 tháng đến hơn 15 tháng (dòng Stravecchio).
Với sản lượng 22.500 tấn mỗi năm và xuất khẩu sang 52 quốc gia, Asiago đang ghi nhận mức tăng trưởng tiêu thụ nhanh nhất trong nhóm phô mai PDO. Các doanh nghiệp HoReCa đã thể hiện sự quan tâm đặc biệt:
- Một chủ nhà hàng lên kế hoạch sử dụng dòng Asiago Mezzano để thái lát salad hoặc bào rắc mì.
- Các quán bistro lập kế hoạch cheese board khai vị kết hợp với rượu vang hoặc cocktail.
- Phân khúc khách sạn muốn đưa Asiago vào thực đơn buffet sáng và trưa.
Bà Lisa Chilese nhấn mạnh: "FHV 2026 chỉ quy tụ đối tác kinh doanh, không có người tiêu dùng lẻ, rất phù hợp cho doanh nghiệp HoReCa nâng cấp thực đơn, thu hút khách quốc tế và tầng lớp trung lưu sẵn sàng chi trả cho sản phẩm premium".
Thịt Nguội Pháp: Tiềm Năng Kết Hợp Với Ẩm Thực Việt
Bà Claire Geroudet, đại diện Liên đoàn các Doanh nghiệp Thịt nguội và Thực phẩm Deli Pháp (FICT), cho biết FHV là hội chợ quan trọng nhất tại Việt Nam để trưng bày chất lượng, đa dạng và tổ chức nếm thử. FICT đại diện cho 310 doanh nghiệp Pháp với doanh thu 9 tỷ euro mỗi năm, trong đó 10% đến từ xuất khẩu.
Các danh mục thịt nguội phổ biến được trưng bày bao gồm:
- Giăm bông chín.
- Xúc xích khô.
- Giăm bông khô.
- Pa-tê.
Về kênh phân phối, bà Geroudet đánh giá tất cả phân khúc đều có tiềm năng kinh tế, từ bán lẻ hiện đại, cửa hàng nhập khẩu chuyên doanh đến dịch vụ thực phẩm. Bà chia sẻ: "Với người mới, dịch vụ ăn uống là cửa ngõ đầu tiên; sau đó lan tỏa sang mua lẻ hoặc thương mại điện tử".
Thịt nguội châu Âu, đặc biệt từ Pháp, nằm giữa ngách và đại chúng, hướng đến những người yêu du lịch và thích trải nghiệm mới, nhưng vẫn dễ tiếp cận khi khách hàng có thể mua lượng nhỏ để thử. Điểm nhấn kinh tế lớn là khả năng kết hợp hài hòa với ẩm thực Việt Nam. Pa-tê đã quen thuộc trong bánh mì, trong khi các dòng khác phù hợp với cold cut board chia sẻ trong gia đình - gần gũi với văn hóa Việt.
Bà Geroudet nhấn mạnh: "Sản phẩm ngon nhất khi dùng trực tiếp, không nên làm nóng vì mất hương vị. Chúng tôi có thể làm bánh mì kẹp phong cách Việt hoặc salad".
Giá Trị Gia Tăng Từ PDO/PGI Và Tín Hiệu Cho Tương Lai
Các chỉ dẫn PDO/PGI mang lại giá trị gia tăng đáng kể bằng cách xây dựng lòng tin về nguồn gốc, lịch sử truyền thống hàng trăm năm và an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Đây là yếu tố then chốt khi người tiêu dùng ngày càng chú trọng chất lượng, giúp doanh nghiệp phân phối và HoReCa tạo lợi thế cạnh tranh bền vững.
Với đà tăng trưởng mạnh của ngành F&B Việt Nam, việc nhập khẩu, phân phối hoặc tích hợp phô mai Asiago cùng thịt nguội châu Âu sẽ giúp doanh nghiệp:
- Đa dạng hóa sản phẩm.
- Xây dựng thương hiệu cao cấp.
- Nắm bắt xu hướng an toàn bền vững.
FHV 2026 không chỉ là một triển lãm thông thường, mà còn là tín hiệu rõ ràng cho các nhà đầu tư và doanh nghiệp F&B tận dụng Hiệp định Thương mại Tự do Việt Nam - EU (EVFTA), mở rộng hợp tác kinh tế bền vững với châu Âu. Chiến dịch "Châu Âu, Mời Bạn Nha" khẳng định cam kết của EU về tiêu chuẩn chất lượng cao, góp phần thúc đẩy thương mại song phương và nâng tầm ngành F&B Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu.
Lưu ý: Bài viết được tài trợ bởi Liên minh Châu Âu. Tuy nhiên, các quan điểm và ý kiến được bày tỏ chỉ là của (các) tác giả và không nhất thiết phản ánh quan điểm của Liên minh Châu Âu hoặc Ủy ban Châu Âu và các cơ quan điều hành của EU. Cả Liên minh Châu Âu và cơ quan cấp kinh phí đều không chịu trách nhiệm về các quan điểm này.
