Cảnh cá Quỳnh Phụ là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Thái Bình, được chế biến từ nguồn cá đồng dồi dào của các cánh đồng lúa. Món ăn này không chỉ thể hiện tinh hoa ẩm thực của người dân địa phương mà còn là niềm tự hào của vùng quê lúa.
Nguồn gốc và đặc điểm của cảnh cá Quỳnh Phụ
Cảnh cá Quỳnh Phụ có nguồn gốc từ huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình. Nguyên liệu chính là các loại cá đồng như cá rô, cá trê, cá chép, được đánh bắt từ đồng ruộng sau mùa gặt. Cá được làm sạch, ướp gia vị rồi đem kho trong nồi đất với nước dừa, riềng, sả, ớt và các loại gia vị đặc trưng. Quá trình kho kéo dài từ 4-6 giờ, giúp cá thấm đều gia vị, thịt săn chắc, xương mềm, có vị mặn mà, cay nồng và thơm lừng.
Hương vị độc đáo thu hút thực khách
Món cảnh cá Quỳnh Phụ có màu nâu cánh gián, thịt cá bóng mỡ, ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh đa. Hương vị đậm đà, cay nhẹ của ớt, thơm của riềng, sả hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của cá tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Theo bà Nguyễn Thị Lan, một người dân địa phương có thâm niên nấu cảnh cá, "Món này ngon nhất là khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi, càng nhai càng thấy bùi và thơm."
Giá trị văn hóa và kinh tế
Không chỉ là món ăn ngon, cảnh cá Quỳnh Phụ còn gắn liền với đời sống văn hóa của người dân Thái Bình. Món ăn thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, dịp lễ tết, hay làm quà biếu. Hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất đã đưa cảnh cá vào bao bì hút chân không, bán rộng rãi trên thị trường, góp phần quảng bá ẩm thực địa phương. Theo thống kê, mỗi năm huyện Quỳnh Phụ sản xuất khoảng 50 tấn cảnh cá, mang lại thu nhập ổn định cho nhiều hộ dân.
Cách thưởng thức và bảo quản
Cảnh cá Quỳnh Phụ có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong 2-3 ngày, hoặc để tủ lạnh dùng dần. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại, có thể thêm chút ớt tươi để tăng vị cay. Món này thích hợp làm món mặn ăn kèm cơm, hoặc làm nhân bánh mì, xôi. Nhiều du khách khi đến Thái Bình đều tìm mua cảnh cá về làm quà, bởi hương vị khó quên của nó.
