Chủ quán lẩu gà dược liệu ở Trung Quốc van xin khách đừng đến vì quá mệt
Một câu chuyện vừa bi hài vừa gây xôn xao gần đây trên mạng xã hội xoay quanh một quán lẩu gà dược liệu tại Phật Sơn, Trung Quốc. Quán ăn nhỏ này bất ngờ trở thành điểm nóng thu hút, với lượng khách tăng vọt lên khoảng 3.000 người mỗi ngày. Tình trạng quá tải khiến ông chủ, một thầy thuốc Đông y 62 tuổi, phải van xin khách hàng đừng đến nữa vì quá mệt mỏi.
Sự thay đổi bất ngờ từ vài chục khách quen lên hàng nghìn người
Ông Mo, chủ quán lẩu gà dược liệu, vốn là một thầy thuốc Đông y có kinh nghiệm. Ông mở quán nhỏ tại quận Thuận Đức với lượng khách ban đầu chỉ vài chục người quen thuộc. Mọi chuyện bắt đầu thay đổi khi một người có ảnh hưởng trên mạng xã hội ghé ăn và chia sẻ trải nghiệm tích cực. Chỉ trong thời gian ngắn, quán tăng từ khoảng 10 bàn lên đến 200 bàn mỗi ngày, dẫn đến tình trạng quá tải nghiêm trọng.
Ông Mo chia sẻ trong một buổi livestream: "Cả ngày tôi chỉ xoay quanh việc chặt gà, nấu nướng, và hầm nồi. Cho dù ai đó đưa tôi cả đống tiền, giờ đây tôi chỉ mong mỗi ngày được ngủ đủ 8 tiếng đồng hồ." Sự kiệt sức khiến ông không còn cảm thấy hạnh phúc, dù quán thu về khoản lãi khoảng 700 USD mỗi ngày, tương đương gần 20 triệu đồng.
Những nỗ lực "đuổi khách" bất thành và quyết định công khai công thức
Để giảm bớt áp lực, ông Mo đã thử nhiều cách nhưng đều thất bại. Ông từng hai lần cố gắng đóng cửa quán, tuy nhiên khách hàng vẫn kiên nhẫn xếp hàng dài trước cửa. Thậm chí, ông còn lập một tài khoản ảo trên mạng xã hội để tự chê bai quán của mình, hy vọng "đuổi khách", nhưng bị cư dân mạng phát hiện và trêu chọc.
Cuối cùng, trong tình thế bất đắc dĩ, ông quyết định công khai toàn bộ công thức món gà hầm dược liệu. Ông hy vọng rằng mọi người có thể tự nấu tại nhà, từ đó giảm bớt lượng khách đến quán. Ông Mo nhấn mạnh: "Bí quyết 30 năm của tôi không nằm ở công thức phức tạp, mà ở sự kiên định với nguyên liệu tươi ngon và cách nấu truyền thống."
Bí quyết nấu ăn và nguyên tắc kinh doanh kiên định
Món gà hầm của ông Mo sử dụng các nguyên liệu quen thuộc trong Đông y như thổ phục linh, trần bì (vỏ quýt), đậu nành, và táo đỏ. Tùy theo mùa, món ăn được điều chỉnh để phù hợp với thời tiết: mùa hè thêm hạt ý dĩ, mùa đông thêm đỗ trọng để bồi bổ cơ thể. Quy trình nấu được công khai chi tiết:
- Dược liệu được ngâm trong nước khoảng 40 phút.
- Gà được hầm bằng lửa nhỏ trong 65 phút.
- Loại gà ưu tiên là gà thả vườn, có trọng lượng từ 1,2kg đến 1,5kg.
Tuy nhiên, do lượng khách quá đông trong thời gian gần đây, ông Mo thừa nhận đã phải sử dụng thêm gà đông lạnh để đáp ứng nhu cầu. Dù vậy, ông vẫn tuân thủ các nguyên tắc cơ bản: chỉ dùng nồi đất, đun bằng than, và giữ lửa ổn định.
Dù nổi tiếng và nhận được nhiều lời mời hợp tác, kể cả đề nghị mở chuỗi hàng nghìn cửa hàng với số tiền lớn, ông Mo vẫn kiên quyết từ chối. Ông duy trì quy tắc mỗi ngày chỉ bán 100 suất, hết là nghỉ, để đảm bảo chất lượng và sức khỏe bản thân. Trong dịp nghỉ lễ 1/5 sắp tới, ông thông báo sẽ đóng cửa quán 3 ngày để cả gia đình có thời gian ngủ nghỉ và phục hồi hoàn toàn.
