Cuốn sách mới ra mắt mang tên "Tất tần tật về cà phê" của tác giả Joseph M. Walsh, do Light Books và Nhà xuất bản Phụ nữ Việt Nam ấn hành, đã đưa độc giả vào một hành trình hấp dẫn xuyên suốt các lục địa và dòng chảy lịch sử để khám phá nguồn gốc, sự phát triển và sức ảnh hưởng sâu rộng của một trong ba thức uống phổ biến nhất thế giới.
Cà phê - "Đồ uống quốc dân" tại Brazil
Ở Brazil, cà phê được coi là "đồ uống quốc dân" với cách uống rất đặc biệt. Hạt cà phê được nghiền thành bột mịn, cho vào túi vải nhỏ và ngâm trong nước nóng. Người Brazil uống cà phê hàng ngày và rất yêu thích thức uống này.
Trong khi đó, tại Java, Sumatra và các nước trồng cà phê phương Đông khác, người bản địa lại dùng lá cà phê để pha nước uống. Hàm lượng caffeine trong lá rất cao. Đầu tiên, họ rang và ủ lá như với lá trà, sau đó pha bằng cách ngâm nước nóng. Người dân nơi đây thích nước pha từ lá hơn là từ hạt cà phê rang.
Phong cách pha chế của người Hà Lan ở Nam Phi
Thực dân Hà Lan ở Nam Phi không chỉ sử dụng cà phê trong mọi bữa ăn mà còn dùng nó vào mọi lúc. Một ấm pha cà phê luôn được đặt trên bếp lửa để sẵn sàng tiếp đãi bất cứ vị khách nào ghé thăm. Khi pha chế, họ dùng hai ấm: một ấm đun nước và rót lên cà phê trong ấm còn lại, rót qua lại vài lần, cuối cùng thêm ít nước lạnh để cặn lắng xuống rồi mới dọn lên uống.
Cách pha cà phê Mexico
Ở Mexico, cà phê được rang, xay và pha chế liền một lúc. Hạt cà phê được rang theo yêu cầu, cho vào túi vải thô giã mịn, chuyển vào ấm, đổ nước sôi vào và thêm sữa, sau đó đun sôi liu riu khoảng ba phút. Trong một số trường hợp, khi rót ra dùng mới thêm sữa, tỉ lệ thường là cà phê chiếm 1/3 tách hoặc ít hơn, phần còn lại là sữa.
Cà phê Cuba - "Ngon nhất thế giới"
Cuba được biết đến với loại cà phê ngon nhất thế giới. Cách pha chế: cho cà phê rang xay mịn vào túi vải flannel thô, treo lên móc, phía dưới đặt nồi hoặc bình đựng. Sau đó, cứ cách một lúc lại đổ nước lạnh lên túi cho đến khi thấm ướt hoàn toàn. Nước nhỏ từ túi xuống bình được đem rót lên túi trở lại, lặp lại cho đến khi dung dịch đặc và đen thẫm. Pha một thìa cà phê chiết xuất này với một cốc sữa sôi sẽ cho món cà phê tuyệt hảo. Ở Cuba, túi flannel được treo trên tường suốt ngày đêm, quá trình rót nước diễn ra liên tục; người dân mời nhau uống cà phê thoải mái như người Trung Quốc dùng trà.
Brazil: Cà phê đen và đậm
Cà phê là thức uống gần như độc quyền của người Brazil, đặc biệt ở vùng trồng cà phê. Cà phê được rang trong chảo sắt ở nhiệt độ cao cho đến khi hạt thẫm màu, nghiền hoặc xay thật mịn gần như bột, cho vào túi vải muslin hoặc vải len đặt trong nồi, rót nước sôi vào ngâm khoảng 15 phút. Cách này chiết được toàn bộ hương vị đậm đà. Người Brazil thích cà phê "đen" và đậm, không pha sữa và dùng lượng cà phê lớn hơn.
Cách thưởng thức kỳ lạ của người Ethiopia
Không chỉ pha phin, ủ lạnh hay đun với nước nóng, ở một số nơi có cách thưởng thức cà phê rất kỳ lạ. Người Ethiopia thưởng thức cà phê cùng mỡ lợn, tạo nên một trải nghiệm độc đáo.
Cuốn sách không chỉ dừng lại ở những cách pha chế, mà còn hé lộ nhiều câu chuyện thú vị về văn hóa cà phê toàn cầu, từ lịch sử đến đời sống hiện đại. Đây là tài liệu quý cho những ai yêu thích và muốn tìm hiểu sâu về thức uống này.
