Bánh Phồng Tôm Năm Căn: Hương Vị Miền Rừng Vươn Ra Thế Giới
Trong số những làng nghề truyền thống tại miền Tây Nam Bộ, ấp Xóm Lớn thuộc xã Năm Căn, tỉnh Cà Mau, nổi bật với nghề làm bánh phồng tôm. Nơi đây tập trung đông đảo các hộ gia đình và doanh nghiệp, từ những gian bếp nhỏ lẻ đến nhà xưởng quy mô lớn, tất cả đều hăng say lao động để đưa hương vị đặc sản vùng quê đi xa.
Từ Thủ Công Đến Công Nghiệp: Sức Sống Của Làng Nghề
Tại cơ sở Ngọc Hân của bà Dương Thị Quyết, quy trình sản xuất bánh phồng tôm vẫn giữ nguyên nét thủ công tỉ mỉ. Mỗi mẻ bánh được chăm chút kỹ lưỡng, phản ánh tinh thần trân quý nghề truyền thống. Trong khi đó, doanh nghiệp Vĩnh Hòa Phát của ông Mai Sáu đã áp dụng dây chuyền khép kín, sản xuất hơn một tấn bánh mỗi ngày, minh chứng cho sự phát triển vượt bậc.
Bí quyết làm nên danh tiếng của bánh phồng tôm Năm Căn nằm ở nguyên liệu chính: tôm đất tươi sống tự nhiên. Những con tôm này được thu hoạch từ vuông tôm giữa rừng đước, sơ chế ngay để giữ trọn độ ngọt, chiếm tỷ lệ cao trong thành phần bánh, tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng khó lẫn.
Xuất Khẩu Và Mở Rộng Thị Trường
Theo ông Mai Sáu, Giám đốc Doanh nghiệp Vĩnh Hòa Phát, từ năm 2019, đơn vị này đã xuất khẩu chính ngạch sang Đài Loan (Trung Quốc). Ngoài bánh phồng tôm, doanh nghiệp còn sản xuất đa dạng các loại như bánh phồng cua và bánh phồng chuối, đáp ứng nhu cầu đặt hàng của đối tác. Mỗi chiếc bánh đều được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi đóng gói, đảm bảo chất lượng cao.
Ông Nguyễn Hoàng Duy, Phó Trưởng phòng Kinh tế UBND xã Năm Căn, chia sẻ: "Nhờ sản xuất theo quy trình thân thiện với môi trường, bánh phồng tôm Năm Căn giờ đã có mặt tại các siêu thị lớn như Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, và xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới theo đường chính ngạch."
Quy Mô Và Tiềm Năng Phát Triển
Toàn xã Năm Căn hiện có 28 cơ sở sản xuất bánh phồng tôm, với tổng sản lượng hàng năm đạt gần 1.000 tấn. Điều này khẳng định vị thế là "thủ phủ" bánh phồng tôm tại vùng mặn Cà Mau. Sự kết hợp giữa phương pháp truyền thống và hiện đại không chỉ bảo tồn nghề xưa mà còn mở ra cánh cửa hội nhập quốc tế.
Với hương vị độc đáo và chất lượng được kiểm soát chặt chẽ, bánh phồng tôm Năm Căn tiếp tục chinh phục thị trường trong nước và quốc tế, góp phần quảng bá hình ảnh ẩm thực Việt Nam đến bạn bè khắp năm châu.
