Bánh mì hoa cúc là gì?
Bánh mì hoa cúc là một loại bánh mì ngọt có hình dáng giống bông hoa cúc, thường được làm từ bột mì, trứng, bơ, sữa và đường. Bánh có kết cấu mềm, xốp, thơm béo và thường được ăn kèm với trà hoặc cà phê. Tên gọi 'hoa cúc' xuất phát từ cách tạo hình bánh, khi các phần bột được xếp chồng lên nhau tạo thành cánh hoa.
Nguồn gốc của bánh mì hoa cúc
Bánh mì hoa cúc có nguồn gốc từ Pháp, với tên gọi 'brioche' hoặc 'pain aux raisins' khi biến tấu. Tuy nhiên, phiên bản bánh mì hoa cúc phổ biến ở Việt Nam lại chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Hoa Kỳ, đặc biệt là qua các tiệm bánh của người Hoa. Theo các tài liệu ẩm thực, bánh mì hoa cúc du nhập vào Việt Nam từ đầu thế kỷ 20 và nhanh chóng được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và hình dáng đẹp mắt.
Tại sao gọi là bánh mì hoa cúc?
Cái tên 'bánh mì hoa cúc' được đặt dựa trên hình dáng của bánh sau khi nướng. Khi các phần bột được xếp thành vòng tròn đồng tâm, sau khi nở và nướng, chúng tạo ra các cánh hoa xòe ra, giống như bông hoa cúc. Ngoài ra, một số phiên bản còn rắc hạt vừng hoặc hạt anh túc lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn. Theo đầu bếp Nguyễn Thị Hương, chủ một tiệm bánh nổi tiếng ở Hà Nội, 'bánh mì hoa cúc không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa may mắn, thường được dùng trong các dịp lễ Tết'.
Cách làm bánh mì hoa cúc
Để làm bánh mì hoa cúc, cần chuẩn bị bột mì, men nở, trứng, bơ, sữa tươi, đường và một chút muối. Bột được nhào kỹ, ủ cho nở gấp đôi, sau đó chia thành nhiều phần nhỏ, vo tròn và xếp vào khuôn hình tròn. Sau khi ủ lần hai, bánh được phết lòng đỏ trứng và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút. Kết quả là những chiếc bánh vàng ươm, thơm lừng, xé ra từng múi như cánh hoa.
Sự phổ biến của bánh mì hoa cúc
Ngày nay, bánh mì hoa cúc có mặt ở hầu hết các tiệm bánh trên cả nước, từ Hà Nội đến TP.HCM. Giá bán dao động từ 20.000 đến 50.000 đồng một chiếc tùy kích cỡ. Theo thống kê của một trang web ẩm thực, bánh mì hoa cúc nằm trong top 10 loại bánh ngọt được yêu thích nhất tại Việt Nam, với hơn 70% người dùng đánh giá cao hương vị và hình thức.
