Việc lựa chọn thực phẩm ăn kèm cơm có thể ảnh hưởng lớn đến lượng đường trong máu. Dưới đây là 5 món được các chuyên gia khuyên dùng để giúp ổn định đường huyết.
Các loại đậu
Đậu như đậu xanh, đậu đen, đậu lăng chứa nhiều chất xơ và protein, giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate từ cơm. Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Lan, một chén đậu nấu chín có thể giảm chỉ số đường huyết sau ăn lên đến 20%.
Rau xanh
Các loại rau lá xanh như cải bó xôi, cải xoăn, bông cải xanh giàu chất xơ và chất chống oxy hóa. Ăn rau trước khi ăn cơm giúp tạo cảm giác no và kiểm soát lượng carbohydrate nạp vào. Một nghiên cứu cho thấy ăn 100g rau xanh trước bữa ăn có thể giảm đường huyết sau ăn 15%.
Cá béo
Cá hồi, cá thu, cá trích chứa omega-3 giúp cải thiện độ nhạy insulin. Kết hợp cơm với cá béo không chỉ ngon mà còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết lâu dài. Chuyên gia khuyến nghị ăn ít nhất 2 phần cá béo mỗi tuần.
Dầu oliu
Sử dụng dầu oliu làm dầu trộn salad hoặc xào rau giúp làm chậm hấp thụ đường. Một thìa dầu oliu (15ml) có thể giảm đáp ứng đường huyết sau ăn. Axit béo không bão hòa đơn trong dầu oliu có lợi cho tim mạch và kiểm soát tiểu đường.
Giấm táo
Pha loãng 1-2 thìa giấm táo với nước uống trước bữa ăn hoặc dùng làm nước chấm. Giấm táo cải thiện độ nhạy insulin và giảm đường huyết sau ăn. Một nghiên cứu trên 12 người cho thấy uống giấm táo trước bữa ăn giàu tinh bột giảm đường huyết sau ăn 34%.
Áp dụng những gợi ý này giúp người tiểu đường hoặc có nguy cơ cao kiểm soát đường huyết tốt hơn, đồng thời duy trì chế độ ăn uống cân bằng.
