Khám Phá Hương Vị Đại Ngàn: Ẩm Thực Độc Đáo Của Người Ca Dong
Giữa đại ngàn Sơn Tây Thượng thuộc tỉnh Quảng Ngãi, ẩm thực của đồng bào dân tộc Ca Dong không chiều lòng vị giác bằng những vị ngọt quen thuộc, mà chinh phục thực khách bằng cái đắng, cái cay và sự mộc mạc đặc trưng của núi rừng. Những món ăn như cá niên ruột đắng, lá mì xào hoa đu đủ đực, bánh sừng trâu thơm nếp nương không chỉ là tên gọi lạ lẫm mà còn mang đậm bản sắc văn hóa, khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên.
Hội Thi Ẩm Thực: Nơi Lưu Giữ Ký Ức Và Văn Hóa
Hội thi ẩm thực với chủ đề "Hương vị đại ngàn - ẩm thực Ca Dong Sơn Tây Thượng" do Ủy ban Nhân dân xã Sơn Tây Thượng tổ chức vào chiều ngày 23 tháng 2 đã thu hút 19 đội từ các thôn và đơn vị trên địa bàn tham gia. Sự kiện này không đơn thuần là một cuộc tranh tài, mà còn gói ghém những ký ức sâu sắc và chiều sâu văn hóa của cộng đồng người Ca Dong.
Những Món Ăn Đậm Đà Bản Sắc
Các đội dự thi đã chế biến những món ăn dân dã, mang đậm hương vị núi rừng. Đầu tiên phải kể đến cơm lúa rẫy - loại gạo được trồng trên nương, không sử dụng phân bón hóa học, khi nấu chín tỏa ra hương thơm đặc trưng của miền sơn cước. Món ăn này thường được đồng bào Ca Dong dâng cúng thần linh và tổ tiên để tạ ơn đất trời, cầu cho mùa màng bội thu và cuộc sống no đủ.
Tiếp theo là bánh sừng trâu, một món ăn đậm đà bản sắc dân tộc. Bà con thường gói bánh để dâng cúng vào dịp tết và các lễ hội chốn non cao. Chiếc bánh có hình đôi sừng trâu, được làm từ nếp nương gói trong lá dong rồi nấu chín. Khi lột lớp lá bên ngoài, hương thơm tỏa ra như lời mời gọi, với những hạt nếp dẻo mềm, thơm ngon được ví như hạt ngọc của núi rừng. Cô Phạm Thị Bích Thúy, Phó hiệu trưởng Trường mầm non Tu Kpan, chia sẻ: "Không chỉ là món ăn, bánh sừng trâu còn là biểu tượng của sức lao động, lòng biết ơn và niềm tin vào cuộc sống của người dân miền núi."
Dư Vị Khó Phai Từ Cá Niên Và Lá Mì
Món cá niên nấu cùng lá rù rì tạo nên dư vị khó phai trong lòng thực khách. Cá được bắt từ suối, rửa sạch và nấu trong nồi nước đun trên củi lửa bập bùng. Khi nước sôi, người ta thêm vài lát ớt xắt mỏng, chút muối, đường, bột ngọt và lá rù rì. Cá chín được gắp ra đĩa, ăn kèm với chén muối ớt giã nhuyễn. Cá niên mang hương thơm đặc trưng như được ướp mùi rong rêu và dòng nước ngầm tinh khiết, với vị ngọt từ thịt cá quyện cùng vị mặn của muối và ớt cay, tạo cảm giác tê nhẹ nơi đầu lưỡi. Đặc biệt, ruột cá có vị đắng nhưng để lại vị ngọt khác lạ, khiến thực khách nhớ mãi sau khi thưởng thức.
Không kém phần ấn tượng là món lá mì xào cùng thịt heo và hoa đu đủ đực. Lá mì được hái, rửa sạch và giã nát trước khi vắt ráo nước. Hoa đu đủ đực được ngắt thành đoạn ngắn, kết hợp với ớt cay, hành tím và sả thơm ngát. Thịt heo được rán cho chảy mỡ, tạo tiếng xèo xèo thích thú, sau đó cho hành tím, lá mì và hoa đu đủ vào đảo đều. Món rau xào này giữ được màu xanh tươi và mang dư vị khó phai: vị đắng từ hoa đu đủ và lá mì át đi vị béo của thịt, trong khi ớt cay nồng khiến miệng tê tê, giúp vị giác cảm nhận trọn vẹn hương vị. Vị ngọt hậu thấm sâu khi đắng lắng dịu, để lại sự ngỡ ngàng về điều tuyệt vời của tạo hóa.
Đêm Hội Văn Hóa: Âm Vang Đại Ngàn Và Sự Gắn Kết
Tối cùng ngày, Ủy ban Nhân dân xã Sơn Tây Thượng đã tổ chức Đêm hội văn hóa dân tộc Ca Dong với chủ đề "Âm vang đại ngàn - Lửa thiêng gắn kết cộng đồng Ca Dong Sơn Tây Thượng". Chương trình bao gồm các tiết mục văn nghệ mang đậm bản sắc văn hóa, đặc biệt là biểu diễn cồng chiêng kết hợp múa phụ họa, thu hút sự chú ý của người xem.
Ông Nguyễn Quyết Chiến, Phó chủ tịch UBND xã Sơn Tây Thượng, nhấn mạnh: "Đây là hoạt động thiết thực, góp phần quảng bá hình ảnh quê hương Sơn Tây Thượng thân thiện, mến khách và giàu bản sắc văn hóa đến với bạn bè gần xa. Qua đó, chúng tôi hy vọng thúc đẩy phát triển du lịch trong thời gian tới." Hội thi ẩm thực và đêm hội văn hóa là một phần của chuỗi hoạt động truyền thông du lịch với chủ đề "Chạm đại ngàn - Chạm bản sắc Ca Dong", nhằm khám phá thiên nhiên và trải nghiệm văn hóa độc đáo của dân tộc này.
Những món ăn và hoạt động văn hóa này không chỉ làm phong phú thêm ẩm thực Việt Nam mà còn khẳng định sự đa dạng và sâu sắc trong đời sống của đồng bào dân tộc thiểu số, mở ra cơ hội phát triển du lịch bền vững cho vùng đất Sơn Tây Thượng.
