Đột phá protein từ nấm biến đổi gen
Các nhà khoa học Trung Quốc tại Đại học Giang Nam đã phát triển thành công một chủng nấm biến đổi gen mang tên FCPD, có khả năng sản xuất protein với vị và kết cấu giống thịt. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Trends in Biotechnology cho thấy quy trình sản xuất nấm này giảm tới 61% tác động môi trường so với phương pháp truyền thống, nhờ sử dụng công nghệ chỉnh sửa gen CRISPR mà không cần đưa DNA ngoại lai vào sinh vật.
Chủng nấm mới được phát triển từ loài Fusarium venenatum – nguyên liệu sản xuất mycoprotein, một nguồn protein thay thế đã được cấp phép làm thực phẩm tại Anh, Mỹ và Trung Quốc. Tuy nhiên, loại nấm gốc có hai hạn chế lớn: thành tế bào dày gây khó tiêu hóa và quá trình nuôi cấy tốn nhiều đường, dưỡng chất. Nhóm nghiên cứu đã dùng CRISPR để loại bỏ gen chitin synthase và pyruvate decarboxylase, giúp thành tế bào mỏng hơn, tối ưu hóa trao đổi chất.
Hiệu suất vượt trội và tác động môi trường
Kết quả thử nghiệm cho thấy FCPD chỉ cần ít hơn 44% lượng đường để tạo cùng một lượng protein so với chủng ban đầu, đồng thời rút ngắn thời gian sản xuất tới 88%. Đánh giá vòng đời sản phẩm tại sáu quốc gia, từ Phần Lan (năng lượng tái tạo) đến Trung Quốc (phụ thuộc than đá), đều ghi nhận FCPD có lượng phát thải khí nhà kính thấp hơn 60-61% trong toàn bộ quy trình.
So với sản xuất thịt gà tại Trung Quốc, FCPD tiết kiệm hơn 70% diện tích đất và giảm khoảng 78% nguy cơ ô nhiễm nguồn nước ngọt. Ông Xiao Liu, tác giả chính của nghiên cứu, cho biết: “Công nghệ chỉnh sửa gen mở ra cơ hội tạo ra những nguồn protein vừa giàu dinh dưỡng vừa thân thiện hơn với môi trường.” Nhóm nghiên cứu nhận định các thực phẩm chỉnh sửa gen như FCPD có thể trở thành giải pháp quan trọng đáp ứng nhu cầu protein toàn cầu đang tăng, đồng thời giảm áp lực lên tài nguyên thiên nhiên và lượng phát thải từ ngành thực phẩm trong tương lai.
