Startup Wonder của doanh nhân thương mại điện tử Marc Lore vừa chính thức ra mắt Wonder Create, một nền tảng ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) cho phép người dùng tạo ra thương hiệu nhà hàng hoàn chỉnh chỉ trong vòng chưa đầy một phút. Sau đó, thương hiệu này có thể được triển khai ngay lập tức trên toàn bộ mạng lưới 120 bếp công nghệ của Wonder.
Wonder Create hoạt động như thế nào?
Wonder Create cho phép người dùng, từ các chủ doanh nghiệp ẩm thực cho đến những người nổi tiếng trên mạng xã hội, nhập vào mô tả về nhà hàng mà họ muốn tạo. Dựa trên thông tin đó, hệ thống AI của Wonder sẽ tự động sinh ra toàn bộ các yếu tố cần thiết cho một thương hiệu nhà hàng, bao gồm: tên thương hiệu, hình ảnh nhận diện, mô tả, bảng giá, thông tin dinh dưỡng và thậm chí là toàn bộ công thức nấu ăn. Người dùng có thể chỉnh sửa lại kết quả do AI tạo ra trước khi nhấn nút xác nhận. Ngay sau đó, nhà hàng ảo này sẽ xuất hiện đồng loạt trên tất cả các địa điểm của Wonder.
Marc Lore mô tả mô hình kinh doanh mới này giống như "giao diện Shopify kết hợp với lệnh AI", nhấn mạnh tính đơn giản và tốc độ mà nó mang lại cho những ai muốn tham gia vào ngành công nghiệp ẩm thực mà không cần đầu tư cơ sở vật chất truyền thống.
Mô hình bếp công nghệ độc đáo của Wonder
Wonder không phải là một chuỗi nhà hàng thông thường. Mỗi địa điểm của Wonder được thiết kế như một "nền tảng nấu ăn lập trình được", có khả năng vận hành tới 25 loại hình ẩm thực khác nhau trong cùng một khu bếp chạy hoàn toàn bằng điện. Các bếp này đang dần được trang bị robot để tự động hóa quy trình chế biến. Mỗi bếp có một kho nguyên liệu gồm 700 loại, một đội ngũ nhân viên lên đến 12 người, cùng các thiết bị tự động hóa như băng chuyền và cánh tay robot tham gia trực tiếp vào quá trình nấu nướng.
Gần đây, Wonder đã mua lại Spice Robotics, một công ty sản xuất máy tạo bát tự động từng được chuỗi salad Sweetgreen sử dụng. Dự kiến vào năm sau, Wonder sẽ bổ sung thêm "máy làm nước sốt vô hạn" có khả năng tạo ra khoảng 80% tất cả các loại nước sốt xuất hiện trong các công thức nấu ăn trên internet hiện nay.
Hiệu suất và tầm nhìn tương lai
Hiện tại, Wonder vận hành 120 địa điểm và có kế hoạch mở rộng lên 400 địa điểm vào năm sau. Về năng suất, mỗi bếp với 12 nhân viên hiện phục vụ khoảng 7 triệu lượt bữa ăn mỗi năm. Với sự hỗ trợ của robot, Marc Lore tin rằng con số này có thể đạt 20 triệu lượt từ cùng một diện tích khoảng 230 mét vuông, vẫn chỉ với 12 nhân viên. Tầm nhìn xa hơn của ông là đến năm 2035, mỗi địa điểm Wonder có thể vận hành đồng thời 1.000 thương hiệu nhà hàng khác nhau.
Lore hình dung nhiều đối tượng khác nhau sẽ sử dụng Wonder Create: chủ nhà hàng truyền thống muốn thử nghiệm công thức mới trước khi đưa vào thực đơn chính; người nổi tiếng trên mạng xã hội, dù có nhiều hay ít người theo dõi, muốn kiếm tiền từ lượng fan mà không cần mở chuỗi nhà hàng thực tế; huấn luyện viên cá nhân muốn cung cấp các suất ăn theo khẩu phần riêng; các tổ chức phi lợi nhuận; hay các hãng giải trí như Disney muốn ra mắt thương hiệu ẩm thực gắn liền với bộ phim mới.
Bài học từ quá khứ và thách thức hiện tại
Tuy nhiên, mô hình bếp ma (cloud kitchen) không phải là không có những tiền lệ đáng lo ngại. Khái niệm tương tự cho phép bán đồ ăn mà không cần địa điểm thực tế từng bùng nổ rồi lụi tàn vào đầu thập niên 2020, khi nhiều thương hiệu lớn buộc phải thu hẹp hoặc đóng cửa vì không giữ được lòng tin của khách hàng. MrBeast Burger là một ví dụ điển hình: thương hiệu này đã bị phàn nàn rộng rãi về chất lượng thức ăn không đồng đều do phụ thuộc vào hàng chục bếp thuê ngoài khác nhau.
Wonder được thiết kế để giải quyết chính điểm yếu đó bằng cách tự kiểm soát toàn bộ cơ sở hạ tầng nấu nướng. Tuy nhiên, mô hình này vẫn chưa được chứng minh ở quy mô lớn. Wonder cũng thừa nhận những giới hạn của hệ thống: robot và nhân viên không thể thực hiện các kỹ thuật đặc thù như nhào tung bột pizza hay cắt cuộn sushi. Vì vậy, trọng tâm hiện tại của Wonder là các món ăn đơn giản hơn như bánh mì kẹp thịt, cánh gà, gà rán và các bát cơm phong cách ăn nhanh.
Xây dựng hệ sinh thái khép kín
Wonder đang xây dựng một hệ sinh thái khép kín xung quanh mô hình này. Ngoài mạng lưới bếp tự vận hành, công ty đã mua lại Grubhub, một nền tảng giao đồ ăn xử lý 250 triệu đơn hàng mỗi năm, và Blue Apron, một thương hiệu cung cấp bộ nguyên liệu nấu ăn tại nhà. Gần đây nhất, Wonder đã chi 6,5 triệu USD (khoảng 170,5 tỷ đồng) để mua lại thương hiệu Blue Ribbon Fried Chicken tại New York. Theo Marc Lore, việc mua lại các thương hiệu nhà hàng có sẵn và triển khai chúng ngay trên hàng trăm hay nghìn địa điểm Wonder là một lợi thế kinh doanh khổng lồ mà ít ai có thể làm được.
