Bún tôm là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu sao cho nước dùng ngọt thanh tự nhiên mà không bị tanh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu bún tôm mới, đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu một nồi bún tôm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Tôm tươi: 500 gram (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ, còn sống, vỏ sáng bóng)
- Bún tươi: 1 kg
- Xương heo: 300 gram (để ninh nước dùng)
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá, ngò rí: một ít
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen ở lưng. Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Xào tôm và cà chua
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho tôm vào xào nhanh tay đến khi tôm chuyển màu hồng. Tiếp theo, cho cà chua vào xào cùng, nêm một chút muối và đường. Xào đến khi cà chua mềm, tạo màu đẹp.
Bước 3: Ninh nước dùng
Cho xương heo đã chần vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước. Đun sôi, hớt bọt để nước dùng trong. Hạ lửa nhỏ, ninh xương trong khoảng 30 phút. Sau đó, cho hỗn hợp tôm và cà chua đã xào vào nồi nước dùng, tiếp tục đun thêm 10 phút. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, đường cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thiện món bún tôm
Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô. Múc nước dùng cùng tôm và cà chua lên trên. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ. Có thể thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ để bún tôm ngon hơn
- Chọn tôm tươi sống để đảm bảo độ ngọt và không tanh.
- Xào tôm trước khi nấu nước dùng giúp tôm thơm và chín đều.
- Ninh xương heo kỹ để nước dùng ngọt thanh tự nhiên.
- Có thể thêm một ít sả đập dập vào nước dùng để khử mùi tanh và tạo hương thơm.
Với cách nấu bún tôm mới này, bạn sẽ có một bát bún tôm nước dùng ngọt thanh, tôm ngọt thịt, không hề tanh. Món ăn thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ nhàng. Chúc bạn thành công!
